Así puedes hacer un delicioso yogurt griego en unos cuantos minutos

El yogurt es una de esos alimentos fermentados populares que podemos encontrar en todos lados, muchas veces lo tomamos como un postre o bebida con sabores frutales, lo acompañamos de cereales y frutas, e incluso lo ocupamos para cocinar ricas salsas y ser el aliado perfecto de ensaladas, carnes y verduras.

Si eres fanático de este alimento probablemente hayas probado ya su presentación más consistente llamada yogurt griego, esta versión del yogurt tiene una textura igual de suave pero con más cuerpo y densidad, casi como una crema y podemos encontrarlo en el mercado acompañado de pulpas de frutas que lo hacen una combinación deliciosa. Pero, ¿alguna vez has querido hacer tu propio yogurt griego?

Afortunadamente nosotros traemos para ti la receta perfecta para que puedas iniciar a producir tu propio yogurt. Con este procedimiento te darás cuenta que prepararlo no te llevará más de 10 minutos y que se trata un proceso muy fácil y sencillo, sin embargo, para que quede 100% listo deberás tener paciencia, pues la consistencia cremosa clásica del yogurt griego sólo se logra con varias horas de filtrado.

Yogurt Griego

Ingredientes

• 900 mililitros de leche entera 
• 100 mililitros de nata
• 200 gramos de yogurt natural

Equipo

• Paños de algodón
• Termómetro de cocina

Pon a calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio, es importante tener tu termómetro a la mano ya que las temperaturas son esenciales para lograr la correcta fermentación de este alimento.

Tu preparación deberá alcanzar los 85° grados, este punto llegará antes de que la mezcla empiece a hervir así que ten cuidado de esto. Una vez que llegues a los 85° retira del calor y deja enfriar hasta los 45° grados, es en este momento en el que deberás pasarlo a un recipiente y taparlo con con tu paño de tela.

Deberás llevar esta preparación a algún lugar cálido ya que necesita fermentar durante varias horas, puedes ponerlo a un lado del horno o en algún cuarto donde haya muchas personas, el proceso llevará alrededor de 8 horas pero si quieres dejarlo toda la noche ayudará mucho.

Para filtrarlo deberás utilizar una gasa o algún pedazo de tela fina de algodón, esta debe estar limpia y sin suavizante ya que estará en contacto directo y la utilizarás como colador para tu yogurt, este paso puede durar varias horas, necesitas dejar que el peso natural de tu preparación haga efecto en la tela y actúe como colador. Puedes preparar una olla y colocar encima tu tela, después vacía lentamente sobre esta tu preparación. Es importante que puedas refrigerar este este proceso.

Después de varias horas de filtración notarás una crema espesa dentro de la tela, este es tu yogurt. Retíralo de la gasa y almacénalo en recipientes de vidrio dentro de tu nevera. El líquido excedente que tendrás dentro de la olla es suero de leche y puedes utilizarlo para otras preparaciones así que no lo tires.

Ya tienes listo tu yogurt griego, puedes acompañarlo con mermeladas, pulpa de fruta o utilizarlo para hacer alguna deliciosa salsa.