Recetas
Prepara un mole de olla con chochoyotes y agrega estas bolitas de masa a tu comida
Añade estas bombas de sabor a tu caldo de olla y dale un toque tradicional a tu caldo.
El mole de olla es unos de los platillos más tradicionales de la gastronomía mexicana, este caldo lleno de sabor y verduras es una de las rectes del día a día de las familias de México por lo que es comprensible que existan muchas versiones y variantes del mismo platillo, por eso ahora te traemos esta receta de mole de olla con chochoyotes para que la incluyas en tu comida.
Los chochoyotes son unas bolitas de masa tradicionales en platos de varios estados de la República, se trata de bolitas de masa de maíz a las que se les suele agregar hierbas aromáticas para que suelten todo su sabor en caldos y sopas, suelen tener forma de cazuela y se les conoce por varios nombres como: jarochitos, ombligos, pibitos o chocholos, entre otros.
Mole de olla con chochoyotes
Ingredientes
- 4 litros de Agua
- 1 kilo de Falda de res
- 5 Chiles de pasilla
- 1/4 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 Elotes
- 2 Calabacitas
- 2 Zanahorias
- 2 Papas
- 1/2 taza de Ejotes
- 500 gramos de Masa de maíz
- 100 mililitros de Manteca
- 1 rama de Epazote
- Sal
Empezaremos cociendo la carne troceada en una olla con el agua, iremos agregando las verduras en orden de cocción según su dureza, los elotes, las zanahorias, las papas, los ejotes y por ultimo las calabacitas, debes medir bien los tiempos de cocción para que las verduras no terminen muy suaves.
Para los chochoyotes agregamos la manteca de cerdo a la masa junto con una pizca de sal y el epazote picado, revolvemos perfectamente hasta obtener una masa suave y formamos pequeñas bolitas con nuestras manos para después aplastarlas ligeramente y hacerles un pequeño hueco en medio, reservamos y dejamos reposar unos minutos.
Limpiamos y asamos los chiles, los cuales licuaremos junto con el ajo, la cebolla y un poco del caldo de res, colamos esta salsa y la agregamos a nuestro caldo, en este momento agregamos también los chochoyotes, dejamos hervir por unos minutos y sazonamos con sal para incorporar todos los sabores.
