Receta para hacer galletas de hojarasca, un poste típico del norte del país

Las palabra hojarasca hace referencia a las hojas secas de los árboles y cuando hablamos de las galletas de hojarasca, no es que nos refiramos a galletas de hojas secas, sino que se trata de un tipo de galleta crujiente que se desmorona al comerla, de igual forma que las hojas secas. Estas galletas son muy populares en los estados del norte como Nuevo León. Se pueden encontrar fácilmente en distintas tiendas de abarrotes o incluso en carnicerías.

La receta tradicional de estas galletas se hacía con manteca de cerdo, aunque con el paso  del tiempo esto se ha ido modificando y se ha comenzado a utilizar mantequilla o manteca vegetal. Además se agrega a la receta vainilla para darle sabor y al final se espolvorean con azúcar y canela. Realmente son muy sencillas de preparar y tienen un toque crujiente y delicioso que te va a encantar.

Ingredientes

• 125 g de manteca de cerdo
• 100 g de azúcar
• 2 cdtas de canela molida
• 250 g de harina
• 1 pizca de sal
• ¼ cdta de polvo para hornear
• ¼ tza de nuez picada
• c/s de azúcar y canela para espolvorear

Procedimiento

En un bowl, batir la manteca de cerdo hasta que esponje. Después, agregar el azúcar hasta que se integre perfectamente a la mezcla.

Luego, agrega la harina junto con la canela, la sal y el polvo para hornear poco a poco hasta que se vaya formando una masa homogénea.

Posteriormente, agregar la nuez picada hasta que se incorpore. Colocar la masa en plástico y refrigerar por espacio de 30 minutos.

Finalmente, amasar con un rodillo hasta extenderla teniendo un grosor de medio centímetro y cortar en forma circular. Colocar en una charola y hornear a 170° C durante 20 minutos. Espolvorear con azúcar y canela y ¡listo!