Tamales veganos, 3 opciones para que no te quedes el enojo este Día de la Candelaria

Como si fuera una iluminación del destino y la vida, han llegado a nosotros unas recetas, que seguro morirás por hacer. Como muchos saben, estamos tan solo unos días de celebrar el famosísimo Día de la Candelaria, el cual es sumamente popular en nuestro país, por tratarse de un día donde familias enteras, chicos y grandes, se reúnen para disfrutar de unos deliciosos tamales. 

Para quien no está muy familiarizado con esta tradición; es el día de pagar cuando sacas al Niño en la Rosca a de Reyes. Los tamales que si bien, van desde los: verdes, mole, rajas, dulces y hasta los exóticos, existen algunas contradicciones para muchas personas. Pues resulta que varias de ellas no son de consumir carne animal. por ello, luego es complicado y aunque mueren por comerlos, no lo hacen. 

Por ello y, pensando, en todos nuestros amigos veganos y los n o veganos, pero que gustan de cuidar su alimentación,  el día de hoy les traemos tres increíbles opciones de tamales, para que los disfruten en este día y que no se queden con el antojo una vez más. Sin más que decir, vamos con las recetas. 

Masa Tamales Veganos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de Polvo de ajo
• Sal al gusto (recomiendo que la agregues de 1/2 cda en 1/2 cda)
• 1/4 de taza de aceite de maiz
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cda de aceite de coco (opcional)
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Hojas de elote o de plátano (para los tamales)

Preparación 

En un traste hondo y amplio vierte la harina con todos los ingredientes menos el agua y el aceite. Mézclalos bien. Agrega el caldo de verduras y mezcla con una espátula firme o con tus manos, poco a poco agrega agua hasta que la masa quede en una consistencia suave, no necesitas que la masa sea muy firme. Cuando estés agregando el agua, fíjate si la masa se resbala por si sola de el traste donde la estás mezclando y estaría en su punto.

Te recomendamos que pruebes un poquito de la masa sólo para saber si tiene suficiente sal.

Tamales veganos con Cochinita Pibil. 

Ingredientes 

• 50 gramos de achiote
• 2 dientes de ajo, asado
• 1/4 cebollas, asada
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja, agria
• 1/4 cucharadas de comino, entero y asado
• 1/2 cucharadas de orégano
• 3 tazas de champiñón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada

Preparación

Para la marinada, licúa el achiote con el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el comino y el orégano.

En un sartén a fuego medio calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega los champiñones, cocina por 3 minutos o bien hasta que empiecen a soltar sus jugos y vierte el adobo. Cocina 5 minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.

Remojamos las hojas de elote en agua por aproximadamente 30 minutos o hasta quedar suaves y dejar escurrir. Cuando las hojas ya estén suaves colócalas en una superficie plana y con una cuchara grande o una cuchara para servir helado toma la masa y colócala en el centro de la hoja, sin llegas a que se desborde. Colocamos el relleno y cerramos dejando la punta para arriba.

Colocamos los tamales en una vaporera con agua y cocinamos por 1 hr, hora y media. 

Sirve con las cebollas encurtidas y un agua fresca.

Tamales Papas y Rajas 

Ingredientes

• 1/2kg papas cortadas en cubitos hervidas (deben estar suaves)
• 1/2kg de chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras (pueden ser más, dependiendo de la cantidad que quieras)
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de margarina o aceite vegetal
• sal

Preparación 

En una sartén grande o una olla pequeña a fuego medio coloca 2 cucharadas de margarina y la cebolla y ajo picados finamente. 2 minutos después o hasta que la cebolla empiece a quedar traslúcida, agrega las rajas del chile poblano y revuelve bien. Agrega las papas ya hervidas y en cubitos así como la última cucharada de margarina, revuelve bien y deja tapado a fuego medio bajo la mezcla por 5 minutos. Agrega sal al gusto y retira.

Remojamos las hojas de elote en agua por aproximadamente 30 minutos o hasta quedar suaves y dejar escurrir. Cuando las hojas ya estén suaves colócalas en una superficie plana y con una cuchara grande o una cuchara para servir helado toma la masa y colócala en el centro de la hoja, sin llegas a que se desborde. Colocamos el relleno y cerramos dejando la punta para arriba.

Colocamos los tamales en una vaporera con agua y cocinamos por 1 hr, hora y media. 

Sirve y disfruta.

Tamales de Maiz y Lentejas

Ingredientes

• 1 Cda. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 lata de 15-oz. de lentejas escurridas
• 1/2 cdta. de paprika
• 1/2 cdta. de comino
• 1 lata de 16-oz. de chile verde
• 1 cdta. de sal
• 1 taza de aceite de canola

Preparacion

En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea el ajo y la cebolla y cocina por 1 minuto. Añade las lentejas, la paprika, el comino, el maíz y el chile verde. Mezcla bien y cocina por 1 minuto más, después retira del fuego y reserva.

Remojamos las hojas de elote en agua por aproximadamente 30 minutos o hasta quedar suaves y dejar escurrir. Cuando las hojas ya estén suaves colócalas en una superficie plana y con una cuchara grande o una cuchara para servir helado toma la masa y colócala en el centro de la hoja, sin llegas a que se desborde. Colocamos el relleno y cerramos dejando la punta para arriba.

Colocamos los tamales en una vaporera con agua y cocinamos por 1 hr, hora y media. 

Sirve y disfruta