Prepara unos tacos de cazuela con esta receta de huevo en salsa verde

Los tacos de cazuela son muy populares en el centro del país, los encuentras en las calles y sus precios son variados, así como los guisos de los que están hechos, por ejemplo puedes encontrar de salsa de chicharrón, rajas, tinga o huevos en salsa verde, este último me recuerda mucho a mi abuela y los desayunos de los domingos.

En esta ocasión, les daré una receta que pueden preparar en casa sin tantos contratiempos y la podrán disfrutar en tacos o sola, se trata de los huevos en salsa verde, también les dejo a su consideración si es necesario o no ponerle un poco de arroz. 

Ingredientes 

• 6 huevos 
• Aceite vegetal cantidad suficiente
• 1/2 kilo de tortillas 
• 500g de tomate verde 
• 2 chiles serranos 
• 1/2 manojo de cilantro 
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 100g ejotes 

Procedimiento:

Para nuestra salsa, en una plancha o comal tatemaremos los chiles, junto con la cebolla, ajo y tomate verde, una vez que estén bien quemados, los llevaremos a la licuadora y moleremos junto con el perejil y un poco de cilantro.

En una cazuela de barro o en un sartén agregaremos un poco de aceite vegetal y acitronaremos los ejotes un poco, ponemos sal y agregaremos la salsa. Dejamos que caliente bien y sazonamos con mas sal. Una vez que este bien caliente, cascamos sobre la salsa los huevos, y tapamos, no los batiremos, solo dejaremos que se  hagan sobre la salsa. 

Una vez listos retiramos del fuego y bañamos con un poco mas de cilantro y a taquear.