Albóndigas en salsa verde, una receta tradicional de la cocina mexicana

Nadie se puede resistir a un buen plato de albóndigas y más aún si estas vienen acompañadas de una deliciosa salsa como es el caso de esta receta, tradicionalmente estamos acostumbrados a comer albóndigas en salsas rojas, acompañadas de pasta o incluso con ricos caldos de tomate y chiles, pero una vez que pruebes esta versión se convertirá en tu favorita.

Las albóndigas que te enseñaremos a preparar son una delicia, pues están hechas con carne de cerdo y res, puedes rellenarlas con huevo para darles un toque diferente o dejarlas así ya que su sabor marcado y su textura son deliciosas, además puedes experimentar con varios vegetales para sus acompañamientos.

Albóndigas en valsa verde

Ingredientes

• 1/4 de Carne molida de res
• 1/4 de Carne molida de cerdo
• 1/2 taza de Arroz cocido
• 1/2 Cebolla
• 50 gramos de Perejil
• 1 Huevo
• 400 gramos de Tomate verde
• 5 Chiles de árbol seco
• 1 diente de Ajo
• Sal y Pimienta

Comenzaremos preparando las albóndigas, para eso será necesario picar muy finamente la cebolla y el perejil, agregamos a nuestra carne junto con el arroz cocido y el huevo, mezclamos hasta formar una pasta pegajosa y con ayuda de un poco de aceite en nuestras manos formaremos bolas del tamaño de un limón 

Para la salsa pondremos a cocer en una olla con suficiente agua los tomates y los chiles, una vez que los primeros estén suaves y totalmente cocidos sacamos todo y licuamos junto con el ajo y un poco del agua de cocción, llevamos a una olla con un poco de aceite y sazonamos.

Cuando la salsa hierva agregaremos nuestras albóndigas, tapamos y dejamos cocer por 15 minutos, retiramos del fuego y servimos nuestras albóndigas con un poco de salsa verde, esta receta se puede acompañar con papas o nopales que puedes agregar justo antes de servir.