Combate el frío y baja de peso en la cena: Crema de verduras y curry vegana

Si te preguntas constantemente de qué forma puedes integrar más vegetales a tu dieta diaria, la cena siempre es una hora factible para hacerlo, pues existe una gran variedad de recetas en las que puedes dar rienda suelta a la creatividad e incluirlas, además de que son mucho más ligeras a esta hora de la noche.

En esta ocasión te compartimos una receta muy especial, pues no sólo se trata de bajar de peso, sino buscamos opciones que contribuyan a tu salud y pensando en que atravesamos por una época de frío resulta una excelente idea cenar algo caliente, como una sopa. Sin embargo, para variar un poco la típica sopa de verduras, te sugerimos hacer una crema sin lácteos.

Disfruta de una crema de verduras y curry vegana, que además es una explosión de sabor gracias a la variedad de vegetales empleados que son sazonados con el curry, una mezcla de especias asiáticas que incluyen por supuesto la cúrcuma, que le da a esta crema un característico color naranja, además de todos los beneficios para tu salud estomacal y tu sistema inmune.

Crema de verduras y curry vegana

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 poro
• 1 rama de apio
• 1 calabacín
• 1 taza de ejotes
• 1 cucharadita de curry
• 3 cucharadas de nueces troceadas
• 1 taza de agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Lava muy bien los vegetales que lo requieran. Pica finamente el poro, coloca una cazuela a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva virgen y una vez caliente añade el poro, deja que se sofría removiendo de vez en cuando.

Mientras ve picando las demás verduras en trozos medianos. Una vez que el poro esté sofrito, agrega las zanahorias, el nabo, el apio, el calabacín y los ejotes en trozos, remueve y agrega sal al gusto, casi enseguida sirve 1 taza de agua y remueve, deja a fuego bajo por media hora.

Si notas que comienza a resecarse mucho el agua, añade un poco más. Mientras los vegetales se van cociendo, coloca las nueces troceadas en un sartén a fuego bajo, deja que se doren ligeramente y retira.

Agrega el curry a la cazuela donde están los vegetales, remueve y prueba, si hace falta sal añade al gusto. Una vez que los vegetales se han suavizado, retira del fuego y tritura con una batidora de mano o pasando a la licuadora, esperando a que se enfríe primero.

Bate hasta que consigas una crema homogénea, suave y espesa, sirve caliente y espolvorea encima las nueces que doraste.