Dominguea rico con unos tacos de suadero al estilo de la CDMX

Los tacos de suadero son un clásico de la Ciudad de México y de los más pedidos junto a los tacos de pastor, pues tiene una textura suave, con mucho sabor y crujiente por fuera. Este tipo de taco es totalmente chilango y los habitantes de la capital mexicana disfrutamos para "dominguear" unos deliciosos tacos callejeros de este corte de carne.

El suadero se obtiene de la parte que está entre la panza y la pierna de la res, por lo que tiene una buena porción de carne y al mismo tiempo de grasa que le da ese delicioso sabor. Si quieres disfrutar en casa de esta deliciosa comida que también es un antojito riquísimo para los mexicanos te compartimos una receta fácil.

Debes tomar en cuenta que la carne de suadero es algo dura, por lo que requiere de una buena cocción para que quede suave por dentro y después ésta se dora en aceite para que quede crujiente por fuera. Acompáñalos con una deliciosa salsa taquera, y una rica agua de horchata.

Tacos de suadero

Ingredientes:

• 1 kilo de suadero
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de cominos
• 2 hojas de laurel
• 5 pimientas gordas
• 1 taza de cilantro finamente picado
• 1 taza de cebolla finamente picada
• Tortillas de maíz taqueras
• Limones
• Aceite vegetal
• Sal

Lava bien la carne de suadero, si no la conseguiste con cortes superficiales de cuadricula, puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado, sin llegar al fondo para mantener un corte completo.

Pasa a la licuadora 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, el tomillo, los cominos, las hojas de laurel, las pimientas gordas y una cucharada de aceite vegetal, muele hasta obtener una salsa homogénea.

Coloca la carne en la olla exprés con un poco de agua, suficiente para apenas cubrirla, añade la salsa preparada con los ajos y la cebolla, añade un puñito de sal, tapa y pon a fuego alto.

Una vez que comience a sacar vapor o chiflar, deja por 30 minutos y retira del fuego, espera a que se enfríe, saca y pica en cuadritos.

Pon un sartén a fuego alto con un chorrito de aceite vegetal, una vez que esté caliente coloca los pedazos de carne de suadero y remueve para que se dore bien, una vez que esté bien dorada puedes armar tus tacos en las tortillas de maíz taqueras, agrega cilantro y cebolla picados finamente, limón y una salsa de tu preferencia.