Tacos de Chilorio: la receta perfecta para un desayuno muy mexicano

¿Quieres comenzar tu día con un platillo muy mexicano? Prepara este desayuno con el sabor tradicional de México y esta receta fácil y rápida de tacos de chilorio que puedes acompañar de cebolla y cilantro para empezar el día con un toque fresco y picante, el chilorio lo puedes incluir en otros platillos pero estos tacos lo convertirán en la estrella de tu mesa.

El chilorio es un guisado de carne de res o cerdo, algunas veces ambas, cocinado en chiles y especias, es originario del estado de Sinaloa, y se cree que desde hace 300 años aproximadamente la carne se preparaba de esta manera como una forma de conservarla ya que los condimentos que se utilizan en la receta pueden actuar como conservadores naturales.

Tacos de Chilorio 

Ingredientes

• 1 kilo de Lomo de Cerdo
• 3 dientes de Ajo
• 6 Chiles anchos
• 1/4 tazas de Vinagre blanco
• 1 cucharadita de Orégano
• 1/2 cucharaditas de Comino
• 1/2 taza de Agua
• 1/4 tazas de manteca de cerdo
• Sal
• 12 Tortillas maíz o harina
• 1 Cebolla
• 1 rama de Cilantro

Limpia los chiles anchos y ponlos a remojar durante 20 minutos en la media taza de agua muy caliente, después de este tiempo deberás licuarlos con el ajo, el agua donde se remojaron, el vinagre, el orégano y el comino.

En una olla con suficiente agua, cocina la carne hasta que este suave y pueda desmenuzarse, retira del caldo y lleva a un sartén con manteca para freírla, agrega la salsa que acabas de licuar y sazona, cocina por unos minutos a fuego medio para que todos los sabores se incorporen hasta que la salsa reduzca.

Deshebra la carne y sírvela en las tortillas calientes, puedes acompañar tu chilorio con jugo de limón, cilantro y cebolla frescos, además de una rica salsa picante.