¡Hoy es el Día del Pay! Celébralo con esta receta con guayaba y sin horno

Esta es una de las preparaciones más tradicionales y famosas de Estados Unidos, cuyo nombre en inglés (pay-pie) quiere decir tarta o empanada. 

En países como Estados Unidos e Inglaterra se acostumbran muchísimo como plato de entrada e incluso como principal, aunque también lo sirven como postre. En Inglaterra destacan el pie de pollo, también el de res y el de cerdo con manzanas. Mientras que en Estados Unidos los hay de un sinfín de ingredientes, algunos de los más famosos son el de limón, el de calabaza y el de nuez. 
 
En México también son muy populares y siempre llevan leche, huevo, azúcar, queso, elote y frutas como la piña. Casi siempre van horneados y con una costra de pan o galleta.  

 
PAY DE GUAYABA CON ATE SIN HORNO 

INGREDIENTES 
450 g de guayabas sin semillas y cortadas por la mitad 
2 paquetes de queso crema 
450 ml de crema 
Lata de leche condensada 
Esencia de vainilla 
4 cucharadas de grenetina 
½ taza de agua 
Un paquete y medio de galletas María 
90 g de mantequilla 
 
PARA EL ATE 
10 guayabas cortadas a la mitad y sin semillas 
Piloncillo, al gusto 
4 cucharadas de grenetina 
½ taza de agua 

PREPARACIÓN 

1. Derretir la mantequilla. 
2. Combinar la mantequilla con las galletas previamente trituradas, hasta formar una mezcla homogénea. Colocar la pasta sobre un molde de pastel. 
3. Hierve durante 30 minutos las guayabas, incluyendo las que ocuparás para hacer el ate. 
4. Una vez hecho esto, licúalas, menos las del ate, pásalas por un colador y reserva el pure. 
5. Hidrata la grenetina y déjala reposar 10 minutos. Luego derrítela.  
6. Coloca en la licuadora el puré de las guayabas, el queso crema, leche, crema y la vainilla. Agrega la grenetina en forma de hilo, mientras licúas. 
7. Vierte el relleno de tu pay sobre la base de galleta. Refrigera por dos horas. 
8. Con las guayabas para el ate, realiza un puré y agrégales el piloncillo rallado. Sazona por 15 minutos y mueve constantemente la olla.   
9. Hidrata la grenetina, déjala reposar y derrítela. Luego, añádela a la olla. 
10. Retira del fuero y deja enfriar por 45 minutos.  
11. Vierte la mezcla sobre el pay y vuelve a refrigerar por dos horas.
    
    ¡DISFRUTA!