¿Has probado el platillo conocido como ropa vieja? Esta preparación no solo es conocido en nuestro país sino también en otros lugares de Latinoamérica como Cuba o Guatemala, donde se le nombra como "Hilachas". Se trata de un platillo que se hace con carne de vaca, especialmente con las partes conocidas como falda, sobrebarriga y espadilla.
Este tipo de carne se sazona con hierbas como cilantro, tomillo, clavo de olor y laurel, también se acompaña de verduras, después de cocer la carne, esta se desmecha y se añade al caldo realizado con un sofrito con cebolla, ajíl dulce, ajo, tomate y otras verduras. En algunas partes del continente, como Colombia o Venezuela, se le puede poner huevo y también se le puede acompañar con plátano frito, frijoles o arroz.
Ingredientes:
- 1/2 kg Falda de res cocida
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 2 dientes Ajos picados finamente
- 3 Papas en cubos y cocidas
- 1 Pimiento Verde en juliana
- 1 Pimiento Rojo en juliana
- 2 Hoja de laurel
- 1/2 taza Caldo de res
- 4 jitomates picados con semillas
- 2 Papas en cubos y cocidas
- 4 cucharadas Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de Arroz al vapor
- 2 cucharadas Perejil finamente picado
Procedimiento:
ACITRONA la cebolla y el ajo.
AÑADE los pimientos y el laurel. Cocina por 5 minutos.
AÑADE el jitomate y mezcla. Vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
AGREGA las papas, la carne y mezcla. Salpimienta y cocina por 10 minutos y sirve.
ACOMPAÑA con arroz blanco y decora con perejil picado.
En un sartén vamos a acitronar la cebolla junto con el ajo hasta que la cebolla tome un aspecto poco transparente. En ese momento añadimos los pimientos, la papa, el jitomate y la hoja de laurel, vamos a cocinar por 10 minutos a fuego medio. Añadimos el caldo de res junto con la carne. Cocinamos por 15 minutos.
Servir con un poco de arroz blanco y perejil picado.
