Recetas
Ponte muy mexicano y prepara un mole verde con pollo
Dejate conquistar por los delicados sabores que esconde este mole y por su increíble color esmeralda.
¿Quieres sorprender a todos a la hora de la comida? prepara este mole verde con pollo y disfrútalo en familia. Con su increíble sabor y color, la pepita de calabaza es la estrella de este platillo y la responsable de darle los tonos verde y esmeralda, además se complemente con varias hierbas tradicionales que le dan un toque distintivo sobre otros moles.
El mole verde también es llamado pipián verde en varias partes de la República Mexicana, es un platillo tradicional que se prepara desde hace cientos de años y que ya forma parte de nuestra identidad gastronómica. Al ser el mole verde una receta tan difundida, tiene varias variantes según el estado o ciudad donde se cocine, cada una igual de rica que la anterior, por lo que no hay una única manera de prepararlo.
Mole Verde con Pollo
Ingredientes
- 6 piezas de Pollo
- 4 ramas de Epazote
- 4 ramas de Hierbabuena
- 2 ramas de Apio
- 5 hojas de Rábano
- 4 hojas de Lechuga
- 3 tallos de Cebolla
- 4 ramas de Perejil
- 5 ramas de Cilantro fresco
- 2 dientes de Ajo
- 100 gramos de Ajonjolí
- 150 gramos de Pepita de calabaza
- 1/4 Cebolla
- 1 kilo de Tomate verde
- 10 Chiles serranos
- 1/4 Bolillo
- Aceite
- Sal al gusto
Lo primero será lavar y desinfectar todas las hierbas y vegetales de nuestra preparación para que estén listas al momento de utilizarlas en nuestro mole. En una olla con suficiente agua ponemos a cocer nuestro pollo, una vez que este esté suave y completamente cocido retiramos del fuego y reservamos tanto el pollo como el caldo.
En otra olla con agua cocemos los tomates y los chiles hasta que estén suaves. En un sartén tostamos el ajonjolí, las pepitas, el bolillo, la cebolla y los ajos para que liberen todos sus aceites naturales, licuamos junto con los tomates, los chiles, el epazote, la hierbabuena, el apio, las hojas de rábano, la lechuga, los tallos de cebolla, el perejil, el cilantro y media taza del caldo de pollo que reservamos.
Llevamos nuestro mole verde a una olla con aceite para cocinar y sazonar, rectificamos el sabor con sal y agregamos las piezas de pollo. puedes servir este mole decorando con pepitas de calabaza y ajonjolí, y acompañándolo de una porción de arroz blanco.
