Prepara unas rápidas y deliciosas enchiladas de hongos con salsa de chipolte 

El tiempo siempre es clave para nosotros y eso también va de la mando con un buen tiempo para preparar una buena, saludable y deliciosas comida. Algunas veces, puede resultar más complicado de lo que creemos y esto, también por los alimentos que debemos consumir para cumplir con nuestra dieta. 

Por ello, hoy queremos hablarte de una receta que viene para cambiarte la vida, porque no solo puede ser muy fácil de preparar, sino que también, cuenta con ingredientes que te encantarán y le darán a tu vida un giro de 180 grados.

Como muchos saben, los hongos pueden combinarse y, pueden usarse, para muchos platillos. Ya sea como principal o guarnición, son ideales para muchas comidas, si a esto le sumamos que cuenta con demasiados ingredientes que ayudan a nuestro por us alto contenido de vitamina C, potasio y muchos más. Sin duda lo dejan como esencial en nuestras vidas.

Enchiladas de hongos con salsa de chipolte 

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
• 1 taza de cebolla, picada finamente, para el relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
• 3 tazas de champiñón, fileteado, para el relleno
• 1 cucharada de hojuela de chile
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 taza de crema ácida, para la salsa
• 1 envase de puré de tomate
• 1/8 cebollas, para la salsa
• 1 ajo, para la salsa
• 3 chiles chipotles, seco, limpio y remojado en agua, para la salsa
• suficiente de aceite vegetal
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de tortilla
• suficiente de queso doble crema
• suficiente de cebolla morada, para decorar
• suficiente de aguacate, para decorar

Preparación

Para el relleno, calentamos una sartén grande a fuego medio y fundimos la mantequilla. Freímos la cebolla y el ajo por 3 minutos, le añadimos los champiñones y cocinamos por 5 minutos o hasta que estén completamente dorados. Podemos sazonar con la hojuela de chile, sal y pimienta.

Para la salsa, licuamos por 3 minutos la crema ácida, el pure de tomate, la cebolla, el ajo y el chile chipotle seco.

Calentamos en el sartén con un poco de aceite vegetal y cocina la salsa que licuaste a temperatura media por 5 minutos. Retira del calor y reserva.

Calentamos en un sartén a temperatura media con otro poco de aceite y freímos por 5 segundos (ambos lados) cada una de las tortillas, después rellénalas con los hongos.

Sirve las enchiladas en un plato y baña con la salsa, acompaña con queso doble crema, cebolla morada y aguacate.