¿Ganas de un desayuno picante? Prueba estos chilaquiles de guajillo

El primer fin de semana del año ya esta aquí y si quieres disfrutar de una receta muy mexicana para el desayuno que además aportará ese toque de picante para iniciar el día con la mejor energía, tienes que probar esta receta de chilaquiles. Olvídate de la salsa roja o la salsa verde, el mejor acompañamiento para estos totopos es la salsa de chile guajillo.

El chile guajillo es bastante popular en la gastronomía mexicana, se usa en salsas, moles, adobos y un sinfín de guisados típicos y ahora lo puedes aprovechar en una de las recetas clásicas de los desayunos de México: los chilaquiles, esta nueva opción de salsa va perfecto con los acompañamientos típicos de este platillo así que no te quedes sin probarla.

Chilaquiles con salsa de guajillo:

Ingredientes para la salsa:

• 5 jitomates
• 4 chiles guajillo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal y Pimiento al gusto

Para preparar la salsa necesitarás hervir los jitomates y los chiles guajillo juntos, esto tendrás que hacerlo hasta que los primeros estén suaves, después licua tus jitomates junto con los chiles, la cebolla y el ajo, esta salsa deberá colarla para dejarla suave y sin grumos.

En una cacerola lo suficientemente honda y con un poco de aceite agrega tu salsa, sazona al gusto y déjala hervir por unos minutos antes de retirarla del fuego, será la base para tus chilaquiles.

Ingredientes para los chilaquiles

• 1/2 de tortillas de maíz
• Aceite
• Salsa de chile guajillo
• Crema
• Cebolla
• Queso fresco

Parte las tortillas en cuartos u octavos, el número de piezas dependerá del tamaño que desees para tus totopos, fríe las tortillas hasta que tomen un color dorado, puedes ahorrarte este paso, si comprar totopos ya hecho.

Para preparar los chilaquiles tienes dos opciones, puedes agregar tus totopos a la salsa y darle unos minutos de cocción para que queden suaves y llenos de sabor o si lo tuyo son los chilaquiles crujientes y con textura, puedes armarlos directamente en tu plato, colocando los totopos y bañándolos en la salsa.

Por último agrega queso fresco rallado, cebolla en rodajas y crema al gusto para acompañar, también puedes agregar un par de huevos fritos o pollo por encima y ¡listo! A disfrutar tus deliciosos chilaquiles de guajillo.