Receta de calabacitas con puerco, prepárala y deja de extrañar las fonditas

Esta receta tradicional de carne de puerco con calabacitas es de los platillos que todos hemos degustado en casa de la abuela. Las calabazas contienen un alto contenido de agua, antioxidantes, potasio, hierro, ayuda a controlar la presión arterial y reducen la glucosa de la sangre. Previenen la degeneración ocular y protege de los rayos del sol.

Si esta cuarentena te ha dejado con antojo de ir a la fondita cercana a tu trabajo pero no puedes porque #Covid-19, entonces puedes intentar en tu casa preparar este platillo típico de la cocina casera mexicana. La verdad no es muy difícil de hacer y podrías ampliar tu variedad en el menú semanal.

Ingredientes:

•  3 Cucharadas de aceite
• 2 Pieza de Cebolla picada
•  6 Piezas de Calabacitas cortadas
• 5 Piezas de jitomates picados
• 2 Tazas de púre de jitomate
• 1 Taza de Agua
• 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• 1 Rama de epazote
• 1 Lata de granos de elote
•  600 Gramos de carne de cerdo en trozos
• 2 Litros de crema para acompañar
• 1 Kilo de queso rallado
•  1 Cucharada de sal
• 1 diente de ajo

Preparación:

En un sartén calienta el aceite, fríe cebolla, calabazas, jitomate y cocina por 5 minutos, posteriormente agrega el puré de tomate, agua y sazona con el consomé. Después agrega los granos de elote, epazote y carne de cerdo. Por ultimó cocina a fuego lento hasta que la verdura tenga una consistencia suave. Sírvelo, puedes acompañarlo con crema y queso.