Día de la comida picante: ponle sabor a la celebración con esta salsa borracha

Hoy se celebra el Día Mundial de la Comida Picante y los mexicanos estamos de manteles largos ya que el chile forma parte esencial de nuestra gastronomía, ya sea, entero, en salsa, guisados, o simplemente mordidas los chiles son un pilar de nuestra cocina y qué mejor que celebrarlos preparando ricas recetas con su sabor, para ello te traemos una rica salsa borracha.

Está receta tradicionalmente acompaña a una buena barbacoa de borrego, se suele servir con queso fresco o aguacate rebanado y su nombre lo obtiene ya que, aunque hay varias versiones de esta salsa, todas tienen algo en común: se le agrega un poco de alguna bebida alcohólica para darle su característico sabor, ya sea pulque. tequila o cerveza.

Los chiles no se quedan atrás y también son una estrella de este platillo, se puede llegar a ocupar jalapeño, serrano o morita, aunque la receta más difundida lleva chile pasilla.

Salsa borracha

Ingredientes

• 6 Chiles pasilla
• 1 Jitomate
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 100 mililitros de Jugo de naranja
• 1/2 tazas de Cerveza
• Sal y Pimienta
• Queso cotija al gusto
• Aguacate al gusto

Para preparar está salsa borracha comenzaremos limpiando los chiles quitándole las semillas y el gallo los asaremos ligeramente junto con el ajo y la cebolla y el jitomate, moleremos todo en la licuadora junto con el jugo de naranja y sazonaremos con sal y pimienta, al momento de servir agregamos la cerveza y mezclamos todo.

Puedes servir esta salsa acompañándola de queso cotija (o cualquier otro queso fresco de tu elección) desmoronado y aguacate, este puede ser en rebanadas o en cubos, esto le dará un toque fresco a tu salsa borracha, también puedes agregar cilantro fresco picado al final.