Pollo mediterráneo, la opción saludable para una cena deliciosa

Es hora de dar por terminada la semana con un platillo perfecto para un cena muy saludable y ligera. La dieta mediterránea es una de las más recomendadas en el mundo, ya que se ha comprobado que quienes siguen este régimen alimenticio tienen menos riesgo de padecer enfermedades comunes, además de mantenerse más cerca de su peso ideal y hasta la posibilidad de poder vivir una vida más larga. 

Este tipo de dieta se caracteriza por incluir una buena cantidad de semillas, grasas buenas y verduras en altas cantidades, dejando de lado el consumo de carnes rojas o limitando su consumo. Se trata de una de las dietas que comenzó a generar mucho interés en la década de los 60, ya que expertos observaron que las muertes relacionadas a enfermedades cardiovasculares en países mediterráneos eran mucho menores. 

A la fecha, se siguen haciendo estudios sobre todos los beneficios de llevar una dieta mediterránea, los cuales en la mayoría de los casos han arrojado resultados positivos, de ahí que en los últimos años haya ganado tanta popularidad entre la sociedad. Si quieres llevar un estilo de vida mucho más saludable, aquí te compartimos la receta del pollo mediterráneo para que comiences a disfrutar de todos sus beneficios. 

Pollo mediterráneo

Ingredientes: 

• 800 gramos de pollo
• 2 cebollas moradas
• 2 pimientos rojos
• 1 trozo de cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Un par de hebras de azafrán
• 300 mililitros de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gramos de aceitunas
• 25 gramos de alcaparras
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto 
• Albahaca al gusto

Preparación: 

En una olla, coloca el pollo con suficiente agua con un trozo de cebolla, un ajo y un poco de sal al gusto. Deja cocinar por unos 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado. Retira del fuego y deja escurrir. Reserva el caldo. 

En una sartén o una cazuela, coloca el aceite y deja calentar por un par de minutos. Con cuidado coloca el pollo y deja freír hasta que esté bien dorado. Mientras tanto, pica la cebolla morada en trozos pequeños, así como los pimientos en tiras; pica de forma fina el resto de los ajos. 

Una vez que el pollo ya está bien dorado, retira de la olla y añade el pimiento junto con la cebolla. Deja cocinar por dos minutos. Enseguida añade un poquito de agua y vierte todas las verduras restantes, menos las aceitunas y las alcaparras. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos. Al final añade el ajo picado junto con el pollo, el azafrán y el caldo de pollo. Sazona con el pimentón, sal y pimienta al gusto. Deja seguir la cocción hasta que suelte el primer hervor. 

Cuando hierva la preparación, vierte las aceitunas, alcaparras y el jugo de limón, sigue con la cocción a fuego bajo por 20 minutos extra. Sirve y decora con un poco de albahaca fresca. Disfruta.