Comida mexicana

¿Cómo vas con el frío? Prepárate un CALDO DE RES rojo con esta receta

Un buen caldo de res rojo es una excelente opción para disfrutarse en esta época de frío
miércoles, 13 de enero de 2021 · 13:31

El caldo de res es un manjar que se prepara en muchos lugares de la República Mexicana de distintas maneras y con diversos ingredientes. Ademas de ser muy nutritivo, es una excelente opción para disfrutarse en esta época de invierno. De acuerdo con Larousse Cocina, este caldo se elabora con carne de res con hueso, pescuezo y verduras como papa o ejote, así como garbanzos o arroz. 

Para hacer el caldo de res rojo agregaremos chile guajillo. Este platillo es perfecto para preparar en la hora de la comida, además, también se utiliza para curar la famosa cruda que te da después de haber bebido demasiado alcohol .

Ingredientes

  • 100 gr Chile guajillo
  • 3 zanahoria
  • 5 papas
  • 4 calabazas
  • 20  ejotes
  • 4  jitomates
  • 1 kg carne de res
  • 2 elotes
  • Sal
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • 4 ramas Epazote

Elaboración:

En una olla con agua pon a cocer carne de res, sal, cebolla, ajos, orégano, elote, epazote y 3 ajos, después se deja aproximadamente 2 horas para que queda la carne suavecita. Posteriormente dora los chiles y ponlos a remojar en agua durante 10 minutos con el jitomate y corta la verdura en pedazos pequeños El chile molido se cuela para evitar que las semillas queden en la olla, este se pone en el caldo con carne.  Después de 15 minuto espera a que el caldo quede más concentrado para introducir la verdura. Por último, déjalo a fuego lento.