Recetas con pollo

¿Cómo hacer un pollo en pepitoria? Prepáralo con esta receta tradicional

Una de las recetas más populares y deliciosas ahora ha llegado a ti y puedes prepararlo de la manera más sencilla.
miércoles, 13 de enero de 2021 · 01:30

Aunque parezca algo nuevo, te contamos que el pollo en pepitoria no es nada nuevo, pero lamentablemente se ha perdido un poco esta tradicional receta. Originalmente esta receta se hace con gallina, pero debido a que es un carne mucho más dura, y como buenos mexicano, no queremos complicarnos tanto y por ello se cambia y se hace con pollo

Además de darle un sabor mucho más rico, el tiempo de cocción es mucho menor y nos permite hacerlo todo más sencillo y sobre todo, muy rápido. Pero en realidad la pregunta sería, ¿qué lo hace tan popular?. Pues resulta, que lo que ha hecho que el pollo en pepitoria sea tan aclamado, es su increíble salsa del almendras, huevo y azafrán

Así es, el pollo pepitoria cuenta con una salsa de almendras que le da un toque único, eso nos hace pensar también en la famosa salsa de cacahuate, que también es muy popular en nuestro país. Pero no nos desviemos, la almendra, hoy es nuestra protagonista, y además de ser muy rica, también aporta vitaminas B y E, hierro, calcio y por si fuera poco, es una grasa saludable que nos ayudará a seguir con nuestra dieta este 2021.

Así que ya no tienes excusas para realizar el pollo pepitoria y probar una nueva receta en tu día. Y sin más que decir, vamos a ponernos a trabajar. 

Pollo en pepitoria 

Ingredientes 

  • 1 Pollo 

  • 2 Cebollas
  • 40 grs de Harina de trigo
  • 1 Diente de ajo
  • Unas hebras de Azafrán
  • 1 copa de Vino de Jerez
  • 500 ml de caldo de pollo 
  • 50 grs de almendra molida
  • 50 g de almendra laminada
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Vas a cortar la cebolla en julianas y la vas a cocinar a fuego lento en una cacerola, cuidando de no quemarla, la vas a dejar únicamente hasta que logre tener un tono transparente y una vez lista, la quitas. 

Por su parte, nuestras piezas de pollo las vamos a pasar por harina y las vamos freír ligeramente, sin llegar a dorar la piel, simplemente para tratar de hacer una costra que hará nuestro pollo más jugoso. En la cacerola de la cebolla, añadimos el ajo en pequeños trozos, la almendra molida y el Vino de Jerez.

Cuando este todo en una mezcla agregamos nuestro pollo y el caldo, que debe cubrir prácticamente todo. Echamos las hebras de azafrán previamente tostadas y la hoja de laurel, dejando que se haga durante unos 35 minutos, a fuego medio.

Una vez que nuestro pollo está casi listo, añadimos la yema del huevo cocido para que espese aún más la salsa y picamos la clara para adornar el plato al final.

Para complementar la decoración y el sabor, agrega unas láminas de almendra tostadas y tu platillo estará listo para disfrutarlo.