Sopecitos con chorizo: la receta mexicana perfecta para tu desayuno

Nada como iniciar el día lleno de energía y sabor, y para ello, esta receta mexicana de sopecitos con chorizo es perfecta e incluso fácil de preparar, la puedes acompañar con la salsa de tu preferencia y bañarla con queso, cebolla y lechuga como todo buen sope, aunque también puedes cambiar estos ingredientes por tus acompañamientos favoritos.

Sopecitos con chorizo

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Masa para tortillas
• 400 gramos de Frijoles refritos
• 400 gramos de Chorizo
• 1 Cebolla
• 200 gramos de queso fresco
• 1 Lechuga

Empezaremos preparando la masa para los sopes, coge un poco de masa y forma una esfera pequeña, con ayuda de una prensa para tortillas conviértela en un disco y colócalo en un sartén a fuego medio, cocínalo por ambos lados aproximadamente tres minutos o hasta asegurarte que la masa de la superficie este bien cocida, reserva tus sopes en una servilleta de tela y déjalos enfriar un poco.

Si ya se han enfriado lo suficiente para manipularlos puedes ir pellizcando la orilla de tu sope con el dedo pulgar e índice para formar el tradicional borde que servirá como barrera para evitar que los frijoles y el chorizo caigan por los lados, puedes regresar tus sopes al comal para terminar la cocción aunque si quieres mejorar su sabor puedes hacer esto con un poco de aceite, lo que le dará un acabado dorado y crujiente,

Para el relleno solamente desmenuzaremos el chorizo con nuestras manos y lo freiremos en un sartén sin aceite, la grasa que este embutido suelta al cocinarse será suficiente para este propósito, una vez que el chorizo este dorado (o en el punto que más te guste a ti) lo retiramos y reservamos, procurando eliminar el exceso de grasa que se haya producido.

Cortamos la cebolla en cubos muy pequeño, tomamos el queso y lo rallamos; y por ultimo la lechuga la cortaremos separando las hojas y haciendo en tiras muy finas, estos tres ingredientes nos servirán como acompañamiento para nuestros sopes con chorizo.

Para armarlos, tomamos uno de nuestros sopes y colocamos suficientes frijoles refritos para cubrir la base, agregamos chorizo frito, cebolla en cubos, lechuga fileteada y queso freso, para disfrutarlos podemos acompañarlos de nuestra salsa preferida para completar la experiencia de desayuno mexicano.