Las calabazas rellenas son un guiso originario del antiguo imperio Otomano y como su nombre lo indica, son este tipo de hortalizas rellenas de algún guisado, en el caso del platillo árabe regularmente hecho con carne molida o arroz, aunque en este caso tenemos una preparación deliciosa que no te puedes perder, pues estas delicias van rellenas con atún y una salsa muy especial.
Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.
Calabacitas rellenas
Ingredientes:
- 6 piezas de calabacitas
- 4 jitomates
- 1 lata de chile chipotle
- 1/2 cebolla blanca
- 200g de queso manchego
- 1 pieza de zanahoria
- 2 latas de atún
- 1/2 cebolla morada
Procedimiento:
En una olla con agua cocer los jitomates y la cebolla blanca perfectamente para molerlos junto con el chipotle en una licuadora, moler perfectamente con un poco de sal y reservar.
En una olla con agua caliente precocer las calabazas para que podamos cortarlas y que sea mas fácil quitarles el relleno con ayuda de una cuchara, reservar y guardar. Las calabacitas las reservamos en una charola para horno.
La zanahoria la rallaremos y juntaremos con el relleno que reservamos de las calabaza, picamos la cebolla morada y mezclamos, por ultimo le agregamos el atún con un poco de sal, y con queso rallado todo esto lo mezclamos y servimos a nuestras calabacitas con ayuda de una cuchara.
Una vez listo hornearemos a 230 grados Centígrados por 7 minutos o hasta que esté bien dorado. Y listo servimos y bañamos con la salsa que hicimos previamente.
