Tacos de pescado al estilo Sinaloa, una comida para disfrutar el fin de semana

El estado de Sinaloa es rico en gastronomía debido a que se ubica al noroeste del país y limita al oeste con el Golfo de California, por lo que no es de extrañar que gran parte de su cocina esté basada en una variedad de pescados y mariscos que resultan recetas únicas y deliciosas, como estos tacos.

Si quieres disfrutar de una receta especial para este fin de semana no te puedes perder la preparación de unos tacos de pescado al estilo Sinaloa, que como algunas otras recetas se preparan con pescado rebozado en una preparación especial y llena de sabor. Con esta receta te sorprenderás de lo fácil que es hacerlos con un gran sazón.

El secreto es la mezcla de la harina, que quedará cremosa y de una consistencia excelente para que tus pescados adquieran un sabor único. Sólo procura utilizar un filete de pescado suave para que tus tacos adquieran un sabor mucho más exquisito, puedes utilizar mero, lenguado o huachinango, pues en Sinaloa utilizan el pez globo que puede ser tóxico si no se sabe cortar adecuadamente.

Tacos de pescado estilo Sinaloa

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 lata de cerveza
• Leche
• Tortillas de maíz
• 1/2 lechuga romana
• 5 rábanos
• 1/2 pepino
• 4 chiles habaneros
• 200 gramos de crema ácida
• Mayonesa
• Catsup
• Limones
• Aceite vegetal
• Pimienta negra
• Sal con ajo
• Sal de mar

Lava perfectamente el pescado y córtalo en tiras delgadas para que sea más fácil armar tu taco, luego coloca las tiras en un recipiente donde puedan reposar, espolvorea pimienta negra recién molida, un poco de sal de mar y otro poco de sal con ajo, remueve con tus manos muy limpias y deja reposar.

En un recipiente aparte coloca el harina de trigo con 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo para hornear, mezcla para integrar bien todos los polvos, después agrega el huevo y la mitad de la lata de cerveza, mezcla hasta integrar todo y luego agrega un chorrito de leche para hacer la consistencia más cremosa y líquida.

Revuelve bien hasta que logres una textura parecida a la mezcla para hot cakes, pero más líquida. Coloca un sartén con bastante aceite vegetal, de preferencia de canola, ya que esté caliente mete las tiras de pescado a la mezcla de harinas y ya que estén rebozadas, pásalas al aceite caliente y deja que se doren, repite con cada tira y retira conforme estén doraditas.

Mientras están listos los pescados lava perfectamente la lechuga, el pepino, los chiles habaneros y los rábanos, pica finamente la lechuga ya desinfectada y resérvala en un recipiente con los rábanos fileteados.

En una licuadora coloca el pepino cortado en trozos, agrega la crema ácida, el chile habanero en trozos y una pizca de sal, mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Pasa los pescados a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Calienta tus tortillas de maíz y sirve tus pescados al estilo Sinaloa, estos tacos regularmente se sirven con un aderezo hecho con mayonesa y catsup en partes iguales mezclado muy bien, se sirve un poco de lechuga con rábanos, la salsa de pepino y limón al gusto. También puedes añadir una salsa molcajeteada o guacamole.