Una de nuestras festividades favoritas como mexicanos se acerca y es hora de empezar a pensar en todas las delicias que comeremos ese día. Es posible que ya tengas cubiertos los platillos principales pero, para no dejar al último una de las cosas que fácilmente olvidamos, GastroLab trae para ti una selección especial de recetas para preparar auténticas botanas mexicanas. Todas ellas deliciosas y fáciles de elaborar.

Quesadillas de flor de calabaza con chicharrón

Ingredientes:

3/4 taza chicharrón de cerdo natural

3/4 taza queso Oaxaca

1 rama epazote

6 flores de calabaza (de la zucchini)

1 cucharada aceite 

Tortillas

Sal

Preparación:

1. Comienza por preparar una quesadilla de queso normal. Agrégale un par de hojas de epazote y pon a calentar en sartén o comal

2. Cuando el queso ya se esté derritiendo abre la quesadilla y agrégale trocitos de chicharrón, 2 flores de calabaza y una pizca de sal.

3. Cierra y sigue calentando. Haz lo mismo con el resto de las quesadillas y agrega  un poco de aceite en cada quesadilla para que queden más doraditas. 

4. ¡Retira del fuego y disfruta!

Tostadas mexicanas

Ingredientes:

1/2 kilo pollo desmenuzado

3 aguacates 

2 tomates picados

3 cebollines picados 

Crema y queso al gusto

Tostadas

sal y pimienta

Preparación:

1. Dora el pollo y la cebolla en un sartén con un poco de aceite.

2. A parte, muele el aguacate y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Sirve las tostadas con una base de la crema de aguacate. Coloca encima el pollo con la cebolla y decora con los tomates picados y crema y queso.

Gorditas de chicharrón

Ingredientes:

400 gramos de masa de maíz

200 gramos de chicharrón prensado

100 gramos de cebolla

100 gramos de queso fresco

100 gramos de lechuga

100 gramos de Crema acida

100 gramos de Cilantro

Preparación:

1. Saltea la cebolla finamente picada. Luego incorpora el chicharrón prensado y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Forma una bolita con la masa y haz un orificio al centro. Rellena con la preparación del chicharrón.

3. Cierra la bolita de masa y aplánala suavemente con las manos hasta obtener la forma de un disco plano.

4. Fríe las gorditas en abundante aceite y quita el exceso de grasa con toallas de papel.

5. Rellena con queso, cebolla, lechuga, crema agría, cilantro y salsa al gusto. ¡Disfruta!

Guacamole tricolor

Ingredientes:

2 aguacates picados en cubos

½ taza de cebolla picada

1 taza de jitomate picado

½ taza de cilantro picado

1 chile serrano picado

½ taza de jugo de limón

4 tazas de totopos

Preparación:

1. Mezcla el aguacate con la cebolla, jitomate, cilantro, chile serrano y limón. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

2. ¡Sirve y disfruta con los totopos!

Esquites tradicionales

Ingredientes:

2 cucharadas de manteca

1/4 cebollas picadas finamente

1 diente de ajo picado finamente

2 chiles de árbol

4 tazas de elote en grano

1 litro de agua

3 ramitas de epazote

Sal

Pimienta

Mayonesa

Queso fresco

Chile piquín

Preparación:

1. En una sartén calienta aceite y sofríe la cebolla. Posteriormente agrega el ajo, los chiles de árbol y fríe ligeramente.

2. Agrega los granos de elote, el agua y el epazote. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que los granos de elote estén suaves.

3. Sirve en jarritos de barro o vasitos, acompañados de mayonesa, queso fresco, chile piquín y limón para disfrutar de una auténtica festividad mexicana.