Burrito de machaca con huevo, una delicia del norte de México

Los burritos son una variación de los tacos, aunque se trata de una receta típica de los estados del norte de México, conocidos desde principios del siglo XX y caracterizados por la preparación de un guiso en una tortilla de harina que envuelve al preparado de carne. En esta ocasión, la chef Alatorre nos comparte una receta muy tradicional con machaca, una carne de res seca desmenuzada, muy consumida en Nuevo León.

Checa la receta que nos compartió la chef Camila Alatorre Seidel (@chefcamilaseidel) durante su participación en la sección La Cocina de Gastrolab en el programa Aquí Contigo que se transmite por El Heraldo TV de lunes a viernes en un horario de 9 a 13 horas.

Burritos de machaca con huevo

Porciones: 1 porción

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal

1/4 cebolla

1 jitomate, en cubitos

1 chile jalapeño, en cubitos

3 cdas de Machaca de res

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para servir:

2 tortillas de harina para acompañar

Cilantro criollo, para acompañar

1 chile serrano, para decorar

Procedimiento:

1. Colocar la cucharada de aceite en un sartén antiadherente a fuego alto.

2. Añadir la cebolla y acitronar por un minuto.

3. Agregar el jitomate y el chile y saltear por 1 minuto.

4. Agregar la machaca y revolver.

5. Batir los huevos y añadir al sartén, moviendo vigorosamente con una pala de madera hasta cocinar.

6. Calentar las tortillas de harina.

7. Servir los huevos con machaca sobre las tortillas, decorar con cilantro y rebanadas de chile serrano.

8. ¡Disfrutar!