¿Antojo de algo grasoso y delicioso? Prepara estas gorditas de chicharrón prensado

¡Qué chulada! Una de las maravillas que nos ofrece la gastronomía chilanga callejera son las gorditas de chicharrón, las cuales puedes encontrar en cada puesto que se instalan en las calles de la Ciudad de México. Aunque sí debes de invertirle un poco de tiempo a prepara este manjar, lo cierto es que no es tan difícil como se piensa.

Aquí te dejamos una receta deliciosa que nos compartió el chef Andrés Gallegos (andresgallegoss) durante su participación en la sección La Cocina de GastroLab del programa de televisión Aquí Contigo, el cual se transmite de lunes a viernes e 9 a 13 horas por el canal abierto 10 de El Heraldo TV.

Gorditas de chicharrón prensado

Ingredientes

• 1 k Chicharrón prensado
• 200 g Tomatillo
• 1 pieza Cebolla blanca
• 2 Diente de ajo
• 6 piezas Chile guajillo
• 5 piezas Chile cascabel
• 3 hojas Laurel
• 1 rama Romero
• al gusto Sal
• 4 piezas Pimienta negra entera
• 1 litro de agua
• 1 k Masa de tortilla
• 1 L aceite para freír

Procedimiento:

En una olla agregamos agua a calentar, agregamos el tomatillo, la cebolla y el ajo, esto a fuego medio, para que los productos se cuecen le agregamos los guajillos y el chile cascabel, junto con la pimienta, laurel y el romero, una vez cocido todo. Licuamos con
ayuda de una licuadora, perfectamente.
En un sartén u olla, agregamos un poco de aceite vegetal y nuestro chicharrón cortado, le agregamos el molido, dejamos que se mezcle todo. Una vez mezclado hacemos bolitas de masa y con ayuda de una cuchara rellenamos de chicharrón.
Y calentamos nuestro aceite y freímos nuestras gorditas. Retiramos y reposamos en una toalla de papel cocina para retirar el exceso de aceite. Acompañamos con cebolla, queso, crema, perejil.

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