Si quieres disfrutar de una sopa única y muy mexicana, sin duda la de tortilla es la ideal, que puedes preparar fácilmente en casa. Con recetas variadas que se basan en un caldo hecho con salsas y tortilla frita, la sopa de tortilla tiene un origen asociado al estado de Tlaxcala, al centro del país, aunque su preparación se esparció y popularizó en todo el país e incluso llegó fuera de México debido a su sabor tan delicioso.
Checa la receta que nos compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en la sección La Cocina de Gastrolab en el programa Aquí Contigo que se transmite por El Heraldo TV de lunes a viernes en un horario de 9 a 13 horas.
Sopa de tortilla
Ingredientes:
5 jitomates
4 tortillas
3 chiles anchos
3 chiles guajillo
1 cebolla
1 ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
2 litros de agua
Crema al gusto
Queso al gusto
Aguacate al gusto
Tortilla frita al gusto
Procedimiento:
En una olla con un poco de aceite vegetal, agregamos cebolla cortada, el chile ancho, guajillo y ajo, dejamos que se dore un poco, agregamos el jitomate y tortilla y dejamos que se dore un poco. Una vez bien dorada le agregamos 1 litro de agua, dejamos que se
hierva un poco. Dejamos reposar y licuamos perfectamente.
Una vez licuado colamos y regresamos a la olla, dejamos que hierva junto con el litro de agua restante. Agregamos sal y pimienta. Y servimos con tortilla frita, crema queso y aguacate.
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