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Cochinita pibil, aprende a preparar esta receta con una técnica especial (VIDEO)

Este platillo mexicano tiene sus orígenes en la época prehispánica, en el estado de Yucatán, ya que se acostumbraba cocinarlo como ofrenda de celebraciones como el Hanal Pixán o Día de Muertos
viernes, 18 de septiembre de 2020 · 02:25

La cochinita pibil es un manjar prehispánico que nos dejó la cultura Maya, pues se ha preparado desde la época prehispánica hasta nuestros días, sobre todo en el estado de Yucatán de donde es originario. Este platillo se acostumbraba cocinarlo como ofrenda de celebraciones en el Día de Muertos o el Hanal Pixán.

De acuerdo con el chef Israel Aretxiga, este platillo es muy tradicional dentro de la gastronomía mexicana y aunque en la actualidad se prepara con carne de cerdo, originalmente el ingrediente principal era la carne de venado. Aquí te dejamos una deliciosa receta que puedes preparar en tu casa y disfrutar con tu familia.

Ingredientes

  • 1 k pulpa de cerdo
  • 3 naranjas agrias
  • 15 ml vinagre blanco
  • 20 g achiote
  • 5 pzas pimienta negra
  • 3 pzas clavo
  • 1 raja pequeña de canela
  • 3 hojas de laurel
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 4 hojas de plátano

Procedimiento

  1. Calentar sobre un sartén a flama media las especias (pimienta, clavo y canela) hasta que liberen sus olores. 
  2. En una licuadora mezclar todos los ingredientes (jugo de 3 naranjas, vinagre, achiote, especias, laurel, cebolla, ajo y sal) durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se comience a pintar por el achiote.
  3. Agregar la mezcla en un bowl junto con la carne y revolver bien para que el adobo se impregne en toda la carne.
  4.  Dejar reposar por una noche.
  5. En una olla mediana poner las hojas de plátano de forma que cubra todo el interior de la olla y sumar la carne junto con el adobo.
  6. Tapar con hoja y con la tapa de la olla.
  7. Cocinar en horno a 100°C por 3 horas.
  8. Puedes acompañar con tortillas, limón y cebolla morada.
  9. ¡Disfruta! 

 

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