Aprovecha que la coliflor está de temporada y prepara estas recetas

La coliflor es una de las verduras de la temporada que ya podemos encontrar en cualquier mercado, así que es momento de sacar nuestras mejores recetas para aprovechar su delicioso sabor y sobre todo los beneficios que aporta a nuestro cuerpo. Este tipo de verduras es perfecta para combinar con una dieta balanceada ya que aporta muy pocas calorías al organismo y es uno alimento que nos ayudará a sentirnos satisfechos por más tiempo. 

Al incluirlo en nuestras recetas, podemos aprovechar que la coliflor es de los alimentos con la mayor carga de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita durante el día, además de un alto contenido en fibra ideal para mejorar las funciones digestivas y evitar el estreñimiento. Rica en antioxidantes que ayudan a prevenir en envejecimiento prematuro y el compañero perfecto para perder peso y mantenerlo controlado. Comienza a incluir coliflor en tus comidas con estas recetas sencillas que seguro te van encantar. 

Tortitas de coliflor

Ingredientes: 

1 coliflor mediana

150 gramos de queso manchego rallado

1 diente de ajo pelado y picado finamente 

4 huevos

5 jitomates molidos

3 cucharadas de harina de trigo

1/4 de cebolla picada

Aceite de oliva virgen extra (el necesario)

Sal al gusto

Preparación: 

Limpia la coliflor y parte en trozos medianos. En una olla, coloca los trozos de coliflor y vierte suficiente agua para que cubra todo, deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la coliflor se encuentre suave. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. 

Con las manos, aprieta las coliflores, como si trataras de "exprimirlas". Toma pequeñas bolitas de coliflor y haz un hueco en medio, agrega un poco de queso y cierra. Aplasta para formar pequeñas tortitas. Repite hasta terminar con toda la coliflor. Reserva. 

En un tazón, agrega las claras del huevo y bate hasta lograr su máxima espuma; sin dejar de batir agrega una a una las yemas. Pasa las tortitas por la harina y después por el huevo batido una por una. En una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y fríe las tortitas. Deja escurrir en un papel de cocina absorbente y reserva. 

Usa una cacerola para poner un chorrito de aceite y fríe el jitomate junto con la cebolla y la cebolla. Agrega una pizca de sal y deja cocinar a fuego medio por unos 10 minutos. Sirve las tortillas con un poco de la salsa y listo. 

Hummus de coliflor

Ingredientes: 

200 gramos de coliflor en trozos

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta

Jugo de un limón

400 gramos de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva

Preparación: 

Precalienta el horno a 180ºc. En tanto, en un tazón mediano, agrega la coliflor, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, el curry, la sal y la pimienta. Mezcla todo a manera de que toda la coliflor quede bien impregnada con los ingredientes. Forra la charola para el horno con papel y vierte la coliflor por toda la charola. 

Hornea la coliflor por unos 20 minutos o hasta que se ponga tierna. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Con ayuda de un procesador de alimentos, vierte una cucharada de aceite de oliva junto con el jugo del limón, los garbanzos y la coliflor horneada. Tritura hasta lograr una pasta suave, como si se tratara de un puré y listo. 

Coliflor al horno

Ingredientes: 

1 coliflor mediana

1/2 taza de leche

2 huevos

100 gramos de queso emmental 

Orégano al gusto

Sal al gusto 

Pimienta al gusto

Preparación: 

Parte la coliflor en pequeños ramilletes y colócalas en un olla con suficiente agua así como una pizca de sal. Deja hervir a fuego medio por unos 10 o 15 minutos, o hasta que la coliflor se encuentre muy suave. En tanto, en un tazón bate los huevos junto con la leche y la mitad del queso en trozos pequeños. 

Precalienta el horno a 180ºc. En una cazuela para horno, coloca la coliflor bien escurrida y vierte la mezcla de leche con huevo encima. Con la otra mitad del queso sobrante, ralla por encima e intenta cubrir toda la superficie, a manera de que quede una costra de queso. 

Mete la cazuela al horno y deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que el queso se torne de un color dorado. Sirve caliente y agrega orégano, sal y pimienta al gusto.

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