Receta de pozole, te decimos cómo preparar este platillo con herencia prehispánica

El pozole es uno de los platos más típicos de la cocina mexicana. Uno de sus ingredientes principales es el maíz cacahuazintle. El  nombre de esta preparación de origen prehispánico proviene de la palabra náhuatl pozolli, y éste a su vez de tlapozonalli, y significa hervido o espumoso. Para prepararlo se requiere carne de cerdo y otros ingredientes que enlistamos a continuación para que lo prepares en casa.

Receta de pozole

• 2 kg de costilla de cerdo
• 1 kg de maíz cacahuazintle
• 3 litros de agua
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• 1 rama de romero
• 10 g de pimienta negra entera
• 3 ramas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite vegetal al gusto

Para acompañar

• Tostadas
• Crema
• Rábanos
• Lechuga
• Salsa roja
• Orégano
• Limón

Procedimiento

1. En una olla, y a fuego medio, agregar aceite vegetal. Una vez caliente sumar la carne de cerdo, para sellar y dorar.
2. Agregar el grano pozolero o maíz cacahuazintle.
3. Poner en la licuadora la cebolla picada, junto con el ajo, laurel, chile serrano, romero y la pimienta entera.
4. Moler poco a poco y, agregar un poco de agua. Una vez molido, incorporar a la olla, donde se está dorando el grano y la carne de cerdo.
5. Mezclar perfectamente todo y poner el resto del agua.
6. Dejar que se cueza por dos horas.
7. Cuando esté hirviendo, agregar la sal y probar.
8. Acompaña con lechuga, orégano, salsa, tostadas, rábanos y crema.
9. ¡Disfrutar!