El Pozole es uno de los platillos más representativos de México. Al ser una parte tan importante de nuestra identidad gastronómica, esta comida se caracteriza por tener numerosas variedades y estilos propios dependiendo de la región en la que uno se encuentre.

El Pozole Rojo o mejor conocido como Pozole estilo Jalisco es típico en toda la zona occidental. El chile guajillo es uno de los ingredientes más icónicos y destacados de esta receta y al ser acompañado de ingredientes como los rábanos y lechuga te aseguramos que disfrutarás de un auténtico manjar mexicano.

¡Prepáralo en casa!

Ingredientes:

1 kilo de maíz blanco para pozole 

3 chiles chilacate cocidos

4 chiles guajillo cocidos 

1 1/2 kilo de carne de cerdo: espinazo, pierna, cabeza

1 lechuga romana picada

1 cabeza de ajo

2 cebollas

1 manojo de rábanos

1 cucharada de cal

1 cebolla picada

Laurel

Orégano

Sal

Preparación:

1. Pon a remojar el maíz durante 2 horas, después colócalo en una olla de barro o peltre y añádele la cal y pon a cocerlo hasta que el maíz suelte el pellejito. Deja enfriar y permite que termine de soltar todo.

2. Cuando el maíz esté limpio ponlo en una olla con agua y agrega la cabeza de ajo y la cebolla. Déjalo así hasta que se esponje o reviente.

3. Por separado, pon la carne a cocer y cuando esté lista agrega el caldo con carne a la olla de maíz.

4. Licúa los chiles y agrégalos a la olla del pozole. Esto ayudará a que se tiña de rojo y tome un sabor más fuerte. Sazona con sal, laurel y orégano.

5. Pica la cebolla que no usaste, los rábanos y la lechuga.

6. Sirve un plato con el maíz y carne, adorna con la verdura picada y ¡disfruta de todo el sabor de Jalisco!