Los calamares son un alimento que aporta proteínas, vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. Estos minerales nos dan energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo, por lo que su consumo beneficia nuestras actividades diarias.
Hay muchas formas y recetas para preparar los calamares, ya sea cortados en rodajas, rebozados o fritos. La receta que te compartimos a continuación es de calamares rellenos, que en conjunto con otros ingredientes crean una explosión de sabor a la hora de degustarlos.
Receta de calamares rellenos
Ingredientes:
- 20 ml de aceite de oliva.
- 20 g mantequilla.
- 30 g cebolla finamente picada.
- 1 pieza de ajo finamente picado.
- 30 g calabaza en julianas.
- 15 ml de vino blanco.
- 5 jitomates cherry cortados a la mitad.
- ¼ de cebolla morada en julianas.
- 1 pieza de chile serrano cortado en rodajas muy pequeñas.
- 10 piezas Calamares limpios.
- 200 g Panko.
- 2 piezas de huevo batido.
- 1 litro de aceite para freír.
- 10 palillos.
- Brotes de cilantro.
Procedimiento:
- En un sartén a fuego medio agregar aceite de oliva y la mantequilla hasta que se derrita.
- Posteriormente agregar la cebolla hasta que obtenga un color dorado.
- Sumar el ajo, las calabazas y el chile serrano.
- Sofreír por unos minutos.
- Agregar los tentáculos y los jitomates.
- Finalmente agregar el vino blanco y sofreir hasta que se evapore el olor a alcohol.
- Reservar.
Para los calamares:
- Con mucho cuidado rellenar con el sofrito.
- Cerrar el calamar con un palillo para evitar que se salga el relleno al momento de freír.
- Una vez rellenos los calamares, bañarlos en huevo y cubrirlos con panko perfectamente Freír en una olla con aceite a 180ºC por 2 minutos o hasta que se comience a dorar.
- ¡Disfruta!
