Recetas

¿Cómo preparar una ensalada rusa fácil y deliciosa? (VIDEO)

En este programa de Gastrolab el chef Aretxiga preparó una rica ensaladilla rusa
miércoles, 5 de agosto de 2020 · 19:39

El chef Israel Aretxiga preparó una deliciosa ensalada rusa acompañada de pan Árabe. 

Ingredientes:

  • 2 latas de atún lomo sólido en Aceite de oliva
  • 3 pzas de papa
  • 1/4 pza de cebolla
  • 1 pza de pimiento rojo
  • 200 g chícharo japonés
  • 100 g olivas negras 
  • 100 g zanahorias de colores orgánicas
  • 1/2 bulbo de hinojo con todo y ramas
  • 15 g de cebollín
  • 2 pza de dientes de ajo
  • 100 ml de crema para batir
  • 5 pzas de pan árabe o pita
  • 2 pzas de huevo
  • Aceite de oliva extra Virgen
  • 2 l Aceite vegetal 
  • Brotes de chícharo

¿Cómo preparar la ensaladilla?:

  1. Para el alioli, batir una yema fría con una pizca de sal e ir agregando el aceite de oliva poco a poco en hilo y después el aceite vegetal. Licuar los 2 dientes de ajo con un poco de agua fría y poner un par de cucharaditas del agua de ajo en el alioli intercalando con el aceite.
  2. Aparte, trocear la papa en cachuelos pequeños y confitar en aceite durante 30 minutos hasta que la papa tenga una consistencia blanda. Una vez, confitada sacarla del aceite y ajustar de sal.
  3. Por otro lado, blanquear el chícharo japonés con agua y sal y posteriormente trocearlo en 4 o 5 trozos y reservar. Seguir el mismo proceso que con el chícharo para la zanahoria y cortar en 5 trozos.
  4. Aparte, asar los pimientos  en horno durante 20 minutos con un poco de aceite y sal. Pelarlos y cortar en cuadros medianos. Reservar.
  5. Picar finamente la cebolla y el cebollín. Cubrir con aceite de oliva y confitarlos por 15 minutos a fuego bajo.
  6. Cortar las olivas en 8 piezas y reservar.

Descargar y escucha los episodios del podcast Punto Saludable 

Ensamblado:

Mezclar los 280 g de atún con el alioli, la verdura y la crema para batir. Posteriormente agregar la cebolla y cebollín previamente confitados y colados. Terminar con una cucharadita de ramas de hinojo picado. Acompañar de pan árabe tostado  y decorar con el brote de chícharo.

 

Otras Noticias