¡Mañana se celebra el Día de los Abuelos en nuestro país! Esta festividad llamada el Día Internacional de las Personas Mayores o Día del Adulto Mayor, nació con el ánimo de reivindicar el papel que desarrollan todas las personas de esta edad en nuestra sociedad. 

Líderes, cuidadores y custodios de la tradición; las personas de la tercera edad nos han dejado como legado diversos secretos, entre ellos culinarios. Es por eso que en esta ocasión GastroLab trae para ti 5 deliciosas recetas que seguramente en algún momento tus abuelitos compartieron contigo ¡y con las que podrás celebrarlos en este día tan especial!

Besos de nuez

Ingredientes:

180 gr de mantequilla 

2 tazas de harina de trigo

1 ½  de azúcar Glass

2 cucharadas de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1 taza de nuez finamente picada

Preparación:

1. Coloca la harina en un tazón y mezcla con una taza de azúcar glass. 

2. Bate la mantequilla y la vainilla con la mezcla de harina hasta que obtengas una masa suave.

3. Agrega la taza de nuez a la masa. 

4. Cubre de mantequilla la charola para hornear  y coloca bolitas del tamaño de palma de la masa de las galletas. Cuida que haya un centímetro de separación entre cada una para que no se peguen.

5. Hornea durante 15 min. a 180| C.

6. Coloca en una tazón o recipiente hondo el resto de azúcar glass junto a la cucharadita de canela. 

7. Pasa las galletas ligeramente calientes, hasta que queden completamente cubiertas.

Mousse de limón

Ingredientes:

375 ml de leche evaporada

100 gr de azúcar

El jugo de dos limones

Preparación:

1. Mete la leche evaporada al refrigerador y déjala ahí un día entero.

2.Coloca la leche fría en un bowl y bate hasta que empiece a espesar. Añade el azúcar y el jugo de limón y bate un rato más hasta que consiga el aspecto de nata.

3. Vierte en los vasitos y mételos nuevamente en el refrigerador un par de horas más hasta que cuaje y se compacte.

4. Decora con una rodajita de limón y azúcar glass

Arroz con leche

Ingredientes: 

1 taza de arroz 

tazas de agua 

1 ramita de canela 

1 cucharadita de ralladura de limón 

4 tazas de leche

1/3 de taza de pasas 

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal 

1 1/2 tazas de azúcar 

Canela en polvo 

Preparación:

1. Coloca el arroz en una cacerola con agua y agrega la rama de canela, la ralladura de limón y sal. 

2. Calienta la preparación a fuego medio hasta que el agua comience a hervir, posteriormente baja el fuego y tapa la cacerola. Permite que el arroz absorba la mayoría del líquido. 

3. Agrega la leche y el azúcar. 

4. Sube el fuego y revuelve con una pala de madera hasta que espese. 

5. Añade la vainilla y cocina otros 2 minutos. 

6. Retira del fuego y deja enfriar. Sirve en copitas adornando con algunos arándanos y un poco de canela en polvo.

Pay de manzana

Ingredientes:

5 manzanas verdes cortadas en rodajas

3 cucharadas de jugo de limón

1 ½ cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre

6 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

700 gramos de masa hojaldre

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

3 cucharadas de azúcar 

4 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

1. Coloca las rodajas de manzana en un recipiente y añade el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el azúcar morena, la maicena y la esencia de vainilla. 

2. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado.

3. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende 2/3 de la masa en forma de rectángulo. Lo que sobre deberás estirarlo y cortarlo en tiras de 2cm de ancho.

4. Coloca papel encerado en una charola para horno. Sobre él pon la masa estirada y no olvides poner en el centro el relleno de manzana sin que toque los bordes.

5. Sobre el relleno pon las tiras y barniza con un poco de la yema de huevo sobre los bordes pay. Termina doblándolos hacia adentro.

6. Hornea a 200°C por 20 minutos.

7. Espolvorea el azúcar glass y deja reposar por 10 minutos.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

375 gr de chocolate negro 

250 ml de nata líquida

2 nueces de mantequilla

Chispas de chocolate

Cacao en polvo

Preparación:

1. Pon el chocolate y la mantequilla en un bowl y fúndelos al baño maría. Mezcla bien.

2. Hierve la nata y déjala templar. Añade la nata al chocolate y mezcla bien. 

3. Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas o enfríalo en el refrigerador.

4. Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos.

5. Finalmente, pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate. Colócalas sobre pequeñas cápsulas o moldes de papel y sirve.