Recetas
Receta para preparar una focaccia italiana casera (VIDEO)
Nos acompañó un gran empresario y amante de la gastronomía
El chef Mikel Alonso recibió en la cocina de Gastrolab al arquitecto y empresario Alberto Laposse para preparar un pan italiano conocido como la foccaccia con un sofrito de ajo, cebolla, pimientos asados a la lecha, tomate en concase y chorizo.
Ingredientes
- 450 grs de Harina
- 200 gas Masa madre
- Sal
- Agua
- 100 grs Pure de papa
Para el sofrito de pimientos y chorizo
- 1 pz Cebolla blanca
- 3 dientes de Ajo
- 1 pz Pimiento rojo asado y pelado
- 1 pz Pimiento verde asado y pelado
- 3 pz tomate
- 150 ml aceite de oliva
- 80 grs Tocino ligeramente ahumado
- 150 grs Chorizo
- Sal al gusto
Preparación
- Cortamos la verduras en brunoise. Ponemos el tocino cortado en cubitos juntos en el aceite a que sude un poco. Agregamos la cebolla y el ajo y dejamos que tome algo de color
- Agregamos el pimiento asado y dejamos rehogar por unos minutos.
- Agregamos el tomate y dejamos que se haga el conjunto hasta que consigamos un sofrito.
- Agregamos el Chorizo semi curado y dejamos que se integre con el sofrito un par de minutos.
- Dar el punto de sal y reservar.
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