Espagueti de calabaza con atún y salsa pesto: Una RECETA saludable para comer sin remordimientos

El espagueti es una de las harinas que te prohíben comer cuando inicias una dieta; sin embargo, esta receta de falso espagueti de calabaza con salsa pesto y atún, además de tener proteína, es saludable y deliciosa.

Prepara esta rica y fácil receta que es es una excelente manera de comer verdura, dejándonos engañar por el aspecto que tiene la original pasta italiana. ¡Lo mejor es que la puedes comer sin remordimiento!

El espagueti de calabaza también se puede realizar con zanahoria y añadirle tu salsa favorita. algo muy importante que debes saber, es que el sustituir hidratos de carbono aumenta la ingesta de fibra y vitaminas.

Ingredientes para 3 personas

• 400 g Calabaza
• 5 latas de Atún en agua
• 50 g de Pesto de albahaca
• 50 g Nueces
• 25 g Albahaca
• 30 g Queso parmesano
• 40 g Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas

Preparación de la salsa pesto

• Primero iniciamos con la salsa pesto, en un mortero se trituran los ingredientes hasta obtener una pasta. Después se le agrega aceite de oliva, nueces, rúcula, perejil y albahaca fresca. De la salsa se utilizará solo 50 gramos.

Preparación del espagueti de calabaza

1. El espagueti de calabaza se puede comprar en tiritas en los supermercados, o también se puede hacer en casa con una máquina llamada espiralizador o zoodler que en segundos facilitan el rayado. Si no tienes estas herramientas con un pelador se pueden hacer tallarines.
2. Una vez listo el falso espagueti, lo metes en agua hirviendo por un minuto y lo pasas a un sartén para sazonarlo. Después de unos 5 minutos, añade el pesto y revuelve con cuidado para que se impregne con la salsa.
3. Por último, sírvelo en un plato hondo e introduce el atún repartiéndolo por la superficie, decóralo con queso parmesano rallado, orégano.