En esta ocasión, el chef Israel Aretxiga recibió en la cocina de Gastrolab a la reconocida sommelier mexicana Sophie Avernin famosa por ser también una gran crítica gastronómica. Hija de padres franceses, Sophie está a cargo de la empresa Grandes Viñedos de Francia con 24 años de existencia.
Sophie Avernin cocinó en Gastrolab uno de sus platillos favoritos originarios de Vietnam, confesó que considera a este país del sudeste asiático como su segunda patria aunque es feliz viviendo en México. La receta son unos rollos vietnamitas fritos que es un platillo exportado de Vietnam porque ya los encontramos en Francia, Estados Unidos y México.
Ingredientes:
- 1 paquete de Hojas de papel arroz redondas chicas
- 1 paquete Fideos vermicelli de frijol
- 50 g Hongo oreja de ratón seco
- 300 g zanahoria rallada
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo pelado
- 250 g carne de cerdo molida
- 250 g camarón 21/25 pelado
- 100 ml Salsa de pescado
- 4 Limones amarillos y 4 verdes con semilla y 4 sin semilla
- Azúcar
- 1 pza Cebolla
Vino tinto Paula de viñas Pijoan.
- Vino rosado (el que quieren)
- 2 l Aceite vegetal
- 1 pza Lechuga francesa
- 100 g hierbabuena
Aquí te dejamos el programa completo
Con información de El Heraldo de México
mgm
