Me encanta la cocina china, especialmente esos platillos que pueden ser consumidos sin miedo a que se enfríen, porque aún así mejoran sus sabor. Es el caso de la receta de hoy: El pollo al estilo Bang Bang. Este platillo se sirve frío acompañado de una salsa picante. Tradicionalmente se vendía en los mercadillos de distrito de Hanyang. Para prepararlo necesitarás un mazo para ablandar la pechuga de pollo ante de trocearla. Ah!! De aquí surge su nombre.
Ingredientes:
Tres pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
10 g de jengibre cortado en juliana.
Para la salsa:
1 cucharadita de pasta de sésamo.
1 cucharaditas de aceite de guindilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre negro
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1/2 cucharada de pimienta sichuán
1 cucharadita de aceite de sésamo
Procedimiento:
Hay que poner el pollo en una olla con dos litros de agua. Llevamos a ebullición el agua y apagamos el fuego. Tapar la olla y dejar reposar el pollo en el agua caliente durante 10 minutos. Escurrirlo, y reservar hasta que se enfríe.
Poner el pollo sobre una tabla de cortar y golpear con el mazo durante 1 minuto. Cortar a tiras posteriormente, ponerlas en un bol y mezclar con el jengibre. En un bol a parte mezclamos los líquidos y vertemos la salsa sobre el pollo.
Listo para servir.
