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Receta para preparar empanadas de chilorio de atún (VIDEO)

Además de la empanada, el chef Israel Aretxiga preparó una salsa verde
miércoles, 22 de julio de 2020 · 18:30

El chef Israel Aretxiga preparó en la cocina de Gastrolab una receta sencilla para preparar en casa, empanadas de chilorio de atún. 

Ingredientes:

  • 300 gr chilorio
  • 500 gr harina
  • 30 gr leche
  • 70 gr aceite de oliva
  • 35 gr de mantequilla clarificada
  • 6 gr sal
  • 12 gr de azúcar
  • 5 g levadura seca
  • 400 g Tomate
  • 1/4 cebolla morada
  • 8 chiles de árbol
  • 1 aguacate
  • 2 ramas de cilantro
  • 100 ml Crema
  • 50 g queso rallado
  • 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

  1. En una batidora, agregar para la masa la harina, la mantequilla clarificada, la leche, la levadura, el aceite de oliva y azúcar. Mezclar hasta tener una pasta homogénea. Posteriormente hacer bolitas de 40g y reservar en refrigeración.
  2. Por otra parte, tatemar el tomate y la cebolla morada hasta que estén con una consistencia muy suave y tengan un color caramelizado. Mientras tanto, poner a hervir los chiles de árbol. Posteriormente hacer la salsa, licuando los chiles, tomates y cebolla.
  3. Finalmente sacar bolitas de masa previamente refrigeradas y estirar. Rellenar con el chilorio de atún y barnizar con huevo trabado. Hornear por 15 minutos a 180ºC. Servir con crema, queso, aguacate, la salsa roja tatemada y una rama de cilantro.

Revive el programa y toma nota del paso a paso de esta receta.

Con información de El Heraldo de México

mgm

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