Receta para preparar empanadas de chilorio de atún (VIDEO)

El chef Israel Aretxiga preparó en la cocina de Gastrolab una receta sencilla para preparar en casa, empanadas de chilorio de atún. 

Ingredientes:

• 300 gr chilorio
• 500 gr harina
• 30 gr leche
• 70 gr aceite de oliva
• 35 gr de mantequilla clarificada
• 6 gr sal
• 12 gr de azúcar
• 5 g levadura seca
• 400 g Tomate
• 1/4 cebolla morada
• 8 chiles de árbol
• 1 aguacate
• 2 ramas de cilantro
• 100 ml Crema
• 50 g queso rallado
• 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

1. En una batidora, agregar para la masa la harina, la mantequilla clarificada, la leche, la levadura, el aceite de oliva y azúcar. Mezclar hasta tener una pasta homogénea. Posteriormente hacer bolitas de 40g y reservar en refrigeración.
2. Por otra parte, tatemar el tomate y la cebolla morada hasta que estén con una consistencia muy suave y tengan un color caramelizado. Mientras tanto, poner a hervir los chiles de árbol. Posteriormente hacer la salsa, licuando los chiles, tomates y cebolla.
3. Finalmente sacar bolitas de masa previamente refrigeradas y estirar. Rellenar con el chilorio de atún y barnizar con huevo trabado. Hornear por 15 minutos a 180ºC. Servir con crema, queso, aguacate, la salsa roja tatemada y una rama de cilantro.

Revive el programa y toma nota del paso a paso de esta receta.

Con información de El Heraldo de México

mgm