Cocina asiática

Receta para preparar unas albóndigas de coco con salsa de cacahuate

Un platillo que combina el sabor tropical del coco y la salsa de cacahuate, además nos adentra a una de las cocinas asiáticas más desconocidas
miércoles, 1 de julio de 2020 · 19:11

Basadas en el platillo típico de la cocina indonesia Saté Lalat, este es propiamente muy popular en la isla de Java, aunque es originario de la isla Madura, cercada a esta última. Pueden servir de entrada, aunque la salsa aporta un sabor tropical muy interesante, las albóndigas en sí puede consumirse solas porque resultan muy jugosas.

Receta de la salsa de cacahuate:

1 taza de leche de coco sin azúcar

½ taza de mantequilla de cacahuate

1 cucharada y media de azúcar moreno de caña

1 cucharada de salsa de pescado tailandesa

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa de curry verde tailandesa

½ cucharadita de curry madrás

½ taza de agua templada

Elaboración de la salsa:

Combinar la leche de coco, con la mantequilla de cacahuate, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soja, la pasta de curry y el curry en polvo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta obtener una crema suave. Pasado este tiempo añadimos el agua poco a poco mientras removemos con un globo, integrando bien, dejar cociendo 15 minutos más y lista para servir junto con la albóndigas.

Receta de las albóndigas:

½ kg de carne de pollo molida o picada

1 taza de coco rallado, fresco o seco, preferiblemente sin azúcar

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta gorda o de Jamaica

1 cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de jugo de limón

½ cucharadita de pimienta negra molida

Sal al gusto.

Elaboración de las albóndigas:

Combinamos bien todos los ingredientes, hacemos las albóndigas manteniendo las manos húmedas con agua para que no se pegue la mezcla a las manos. Calentamos el aceite en un satén grande a fuego medio y freímos las albóndigas, dándoles la vuelta a menudo durante alrededor de 15 minutos para que se hagan bien y salgan con un color bonito.