¿Cómo preparar cochinita pibil? RECETA tradicional de la cocina mexicana

La cochinita pibil es un platillo que destaca entre la oferta gastronómica del estado de Yucatán. Se trata de un guiso compuesto de carne de cerdo adobada y envuelta en hoja de plátano que es cocida en un horno de tierra. Te dejamos una deliciosa receta fácil para prepararla.

Se sabe que este platillo es de origen maya y su elaboración se ha convertido en una tradición que se ha expandido a todo el país. La cochinita pibil es una comida que se adecúa para cada ocasión y es ideal para comer en cualquier temporada.

Si tú eres de los que disfruta comer tacos de cochinita pibil en restaurantes mexicanos, entonces te interesará esta deliciosa receta para preparar en casa este emblemático platillo.

Receta para preparar cochinita pibil

Ingredientes:

• 120 ml de vinagre de manzana
• 1 kg de carne de cerdo (pulpa) lavada y en trozos
• ½ cebolla mediana
• 1 litro de jugo de naranja
• 150 gr de achiote

Para acompañar: 

• Chile habanero picado finalmente 
• El jugo de un limón
• Sal al gusto
• 1/2 cebolla morada en julianas
• 40 ml de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cucharadita de orégano

¿Cómo prepararla?

1. En la licuadora poner la cebolla, el achiote, el vinagre de manzana y el jugo de naranja, mezclar los ingredientes.
2. En una olla express poner aceite y freír la carne de cerdo sazonada con pimienta y sal, cuando esté sellada, agregar la mezcla previamente preparada y tapar la olla por 40 minutos a fuego medio bajo. 
3. Poner aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla, después pasarlas a un recipiente con vinagre, sal y orégano. Colocar el chile habanero en rodajas y el limón.