Algunos especialistas han recomendado reducir el consumo de carne diario como parte de una dieta balanceada y nutritiva, sobretodo la carne roja que en exceso no es tan benéfica como se piensa, además, la filosofía vegana cada vez cobra más intensidad y popularidad entre las personas.
Una dieta basada en productos de origen vegetal es rica en fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Además, las personas que no comen carne ingieren menos calorías y grasa, mantienen un peso estable y presentan un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos o veganos. Por eso a continuación te presentamos tres recetas que no incluyen carne y que puedes preparar desde de tu hogar.
1) Lasaña de verduras
Ingredientes:
2 calabacitas picadas
1 cebolla fileteada
2 dientes de ajo picados
1 taza de champiñones fileteados
3 tazas de espinacas en pedazos
8 láminas de lasaña ya precocidas
1 taza de tomate previamente freído
1/2 kg de puré de tomate
3/4 taza de queso manchego light
Sal pimienta y orégano
Aceite
Preparación:
Calentar un sartén un poco de aceite de oliva y freír las calabacitas, sazonarlas con sal y pimienta, después agregar la cebolla, los champiñones.
En otro recipiente poner a cocer las espinacas con un poco de sal, cuando estén hirviendo, retirarlas del fuego, colarlas y dejarlas enfriar.
En un refractario poner unas cucharadas de tomate frito y expandirlo hasta cubrir el fondo del recipiente. Encima colocar una lámina de lasaña.
Poner la mezcla de verduras y champiñones por toda la superficie.
Colocar unas hojas de espinacas cocidas y el puré de tomate.
Encima espolvorear queso rallado light.
Tapar con otra placa de lasaña y meter al horno a 180 grados por media hora.
2) Albondigas de calabaza
Ingredientes:
5 calabacitas
2 huevos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pan molido
Perejil picado
1/2 cucharadita de comino molido
Harina
Aceite
Preparación:
Rallar las calabacitas con todo y la cáscara
Exprimir con un trapo las ralladura para quitarle el agua y poner en un recipiente.
Añadir los dientes de ajo, la cebolla y el perejil, todos bien picados.
Agregar los huevos, el pan rallado y el comino, y mézclalos con las manos hasta hacer una masa,
Formar pequeñas bolitas con la masa y pasarlas por harina y las freírlas en abundante aceite.
3) Nopales rellenos de requesón
Ingredientes:
Cebolla
1 diente de ajo
1 latita de chile chipotle en adobo
Sal y pimienta al gusto
6 nopales cambray
1 taza de requesón
Cebolla picada
Aceite
Epazote picado
4 jitomates
Preparación:
Freír en un sartén la cebolla y agregar el requesón y el epazote.
Sazonar con sal y pimienta.
En un comal asar los nopales con un poquito de aceite para que no se peguen.
Sazonar con sal y pimienta.
Para la salsa, colocar los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal, dejar que se tatemen,
Quitarles la cáscara y licuarlos con el chile chipotle.
Rellenar los nopales con el requesón y enrollar.
Al momento de servir verter una cama de salsa en el plato y colocar los rollos encima.
