Cocina vegetariana

3 recetas que puedes preparar sin carne en estos días

Si buscas alternativas para comer, prueba estas recetas fáciles de preparar y muy saludables
viernes, 12 de junio de 2020 · 13:56

Algunos especialistas han recomendado reducir el consumo de carne diario como parte de una dieta balanceada y nutritiva, sobretodo la carne roja que en exceso no es tan benéfica como se piensa, además, la filosofía vegana cada vez cobra más intensidad y popularidad entre las personas.

Una dieta basada en productos de origen vegetal es rica en fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Además, las personas que no comen carne ingieren menos calorías y grasa, mantienen un peso estable y presentan un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos o veganos. Por eso a continuación te presentamos tres recetas que no incluyen carne y que puedes preparar desde de tu hogar. 


1) Lasaña de verduras

Ingredientes:

2 calabacitas picadas
1 cebolla fileteada 
2 dientes de ajo picados
1 taza de champiñones fileteados
3 tazas de espinacas en pedazos
8 láminas de lasaña ya precocidas
1 taza de tomate previamente freído
1/2 kg de puré de tomate
3/4 taza de queso manchego light
Sal pimienta y orégano
Aceite

Preparación:

Calentar un sartén un poco de aceite de oliva y freír las calabacitas, sazonarlas con sal y pimienta, después agregar la cebolla, los champiñones. 

En otro recipiente poner a cocer las espinacas con un poco de sal, cuando estén hirviendo, retirarlas del fuego, colarlas y dejarlas enfriar. 

En un refractario poner unas cucharadas de tomate frito y expandirlo hasta cubrir el fondo del recipiente. Encima colocar una lámina de lasaña.

Poner la mezcla de verduras y champiñones por toda la superficie.

Colocar unas hojas de espinacas cocidas y el puré de tomate.

Encima espolvorear queso rallado light.

Tapar con otra placa de lasaña y meter al horno a 180 grados por media hora.


2) Albondigas de calabaza

Ingredientes:

5 calabacitas
2 huevos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pan molido
Perejil picado
1/2 cucharadita de comino molido
Harina
Aceite

Preparación:

Rallar las calabacitas con todo y la cáscara
Exprimir con un trapo las ralladura para quitarle el agua y poner en un recipiente.
Añadir los dientes de ajo, la cebolla y el perejil, todos bien picados.
Agregar los huevos, el pan rallado y el comino, y mézclalos con las manos hasta hacer una masa,
Formar pequeñas bolitas con la masa y pasarlas por harina y las freírlas en abundante aceite.
 

3) Nopales rellenos de requesón

Ingredientes:

Cebolla

1 diente de ajo

1 latita de chile chipotle en adobo

Sal y pimienta al gusto

6 nopales cambray

1 taza de requesón

Cebolla picada

Aceite

Epazote picado

4 jitomates


Preparación:

Freír en un sartén la cebolla y agregar el requesón y el epazote.
Sazonar con sal y pimienta.
En un comal asar los nopales con un poquito de aceite para que no se peguen.
Sazonar con sal y pimienta.
Para la salsa, colocar los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal, dejar que se tatemen,
Quitarles la cáscara y licuarlos con el chile chipotle.
Rellenar los nopales con el requesón y enrollar.
Al momento de servir verter una cama de salsa en el plato y colocar los rollos encima.

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