Receta

Pollo sentado: Te decimos cómo preparar este ingrediente con cerveza

La cerveza oscura es el ingrediente estrella de esta receta, ya que con un poco de ella, lograremos que los sabores se potencialicen en todo el platillo
viernes, 12 de junio de 2020 · 07:52

La cerveza es una bebida muy versátil en la cocina, ya que no sólo se usa para maridar los platillos a la hora de degustarlos sino también para marinarlos durante su preparación y con ello realzar los sabores. En la cocina funciona tanto la cerveza oscura como la clara, todo depende del platillo que se vaya a preparar.

La forma de cocinar este platillo es muy peculiar ya que para mantener el pollo erguido se utiliza una lata de cerveza a la mitad, la cual se inserta en él. Así, con la cocción lenta al horno o en asador, la cerveza se evapora y se impregna en la carne, dándole un sabor delicioso.

Ingredientes

Pollo completo limpio

300 g mantequilla 

4 chiles de árbol

3 chiles guajillo

3 chiles pasilla l 3 dientes de ajo

¼ de cebolla

Sal 

Pimienta

Cerveza oscura en lata

Para el adobo

Remojar los tres tipos de chiles en agua caliente por 15 minutos para ablandarlos.

Con ayuda de una licuadora moler los chiles, el ajo y la cebolla sin que queden tropiezos grandes. 

La consistencia tiene que quedar pastosa. 

Reservar.

Agregar sal y pimienta sobre la piel del pollo y también por dentro, con mucho cuidado, intentando que no se rompa la piel.

Tener la mantequilla a temperatura ambiente para lograr una consistencia de pomada y untarla en el pollo por dentro y fuera.

De igual manera que la mantequilla, agregar el adobo (previamente preparado) sobre todo el pollo.

Vaciar la mitad de la cerveza y colocar la lata sobre una base para poder sentar al pollo y que la cerveza quede dentro.

Hornear el pollo por 15 minutos al máximo. 

Pasado el tiempo, regular la temperatura a 175ºC y hornear por 90 minutos.

¿ Cómo cocer el pollo?

Es importante conocer el peso del pollo, por 900 g / 30 minutos a 175ºC.

Primer paso

Prender el horno al máximo de calor para poder sellar el pollo por 15 minutos.

Paso dos

Regular la temperatura del horno a 175ºC y comenzar a cocer el pollo por el tiempo necesario.

Paso tres 

Pasando el tiempo de cocción, retirar el pollo del horno y dejar reposar por 15 minutos.