También conocida como sopa de tortilla, la sopa azteca es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía mexicana y tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México.
En el “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”, la abundancia de este alimento ayudó a que la gente mesoamericana experimentara con él para descubrir una amplia variedad de recetas como los precursores de los tlacoyos, quesadillas y tacos.
Se dice que la primera tortilla se preparó combinando maíz fresco con granos secos para satisfacer a un antiguo rey maya y que a partir de este momento, la tortilla fue añadida en otros platillos, como en la sopa azteca. Si quieres sorprender a tu familia con la receta tradicional, a continuación te dejamos todo lo que necesitas saber para prepararla.
Ingredientes:
6 jitomates frescos cortados en cubos
2 chiles pasilla picados
1 cucharada de chile pasilla fritos en tiras
1/4 cebollas picada
1 cucharada de consomé de pollo
4 tortillas de maíz horneadas en tiras
1/2 queso panela cortado en cubos
1/2 aguacate picado en cubos
2 cucharadas de crema
2 dientes de ajos picados
1 pechuga de pollo con hueso
1 cucharada de aceite de canola
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cuece la pechuga de pollo entera en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo, y las especias que suelas utilizas para los caldos.
2. Retira el pollo cocido. Puedes deshebrarlo para añadir posteriormente.
3. Fríe las tortilas en aceite muy caliente. Al terminar, retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4. Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cocina hasta que se vean transparentes.
5. Coloca en un sartén el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla y mezcla.
6.Al terminar, mézclalos con un poco de caldo en la licuadora.
7. Después de colar la mezcla, cocina a fuego bajo hasta espesar.
8. Integra con las tiras de tortilla, las tiras de pechuga de pollo, cubitos de queso y los vegetales picados. Cocina unos minutos más.
9. Condimenta con sal pimienta al gusto y sirve agregando un poco de crema por encima de la sopa con cubitos de queso panela.
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