También conocida como sopa de tortilla, la sopa azteca es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía mexicana y tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México. 

En el  “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”, la abundancia de este alimento ayudó a que la gente mesoamericana experimentara con él para descubrir una amplia variedad de recetas como los precursores de los tlacoyos, quesadillas y tacos.

Se dice que la primera tortilla se preparó combinando maíz fresco con granos secos para satisfacer a un antiguo rey maya y que a partir de este momento, la tortilla fue añadida en otros platillos, como en la sopa azteca. Si quieres sorprender a tu familia con la receta tradicional, a continuación te dejamos todo lo que necesitas saber para prepararla.

Ingredientes: 

6 jitomates frescos cortados en cubos

2 chiles pasilla picados

1 cucharada de chile pasilla fritos en tiras

1/4 cebollas picada

1 cucharada de consomé de pollo

4 tortillas de maíz horneadas en tiras

1/2 queso panela cortado en cubos

1/2 aguacate picado en cubos

2 cucharadas de crema

2 dientes de ajos picados

1 pechuga de pollo con hueso

1 cucharada de aceite de canola

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cuece la pechuga de pollo entera en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo, y las especias que suelas utilizas para los caldos.

2. Retira el pollo cocido. Puedes deshebrarlo para añadir posteriormente. 

3. Fríe las tortilas en aceite muy caliente. Al terminar, retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 

4. Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cocina hasta que se vean transparentes.

5. Coloca en un sartén el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla y mezcla.

6.Al terminar, mézclalos con un poco de caldo en la licuadora.

7. Después de colar la mezcla,  cocina a fuego bajo hasta espesar. 

8. Integra con las tiras de tortilla, las tiras de pechuga de pollo, cubitos de queso y los vegetales picados. Cocina unos minutos más.

9. Condimenta con sal pimienta al gusto y sirve agregando un poco de crema por encima de la sopa con cubitos de queso panela.

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