Cocina Mexicana: Receta para preparar chiles rellenos de queso oaxaca

Los chiles rellenos siempre traen consigo el recuerdo de las comidas en familia, pues las recetas se han pasado de generación en generación, lo que coloca a este platillo entre los más populares de la Cocina Mexicana. Sin importar su relleno, que puede ser de pollo, queso o carne de res, esta comida es fácil de encontrar en una fondita o en un restaurante, y se puede acompañar con un plato de arroz o ensalada. 

Aprovecha la cuarentena para ampliar tu recetario y aprende a hacer estos chiles rellenos para la comida. Aquí te decimos los ingredientes que necesitas y el paso a paso para prepararlos en cuestión de horas. No tienes que ser un experto en la cocina, pues la receta es súper fácil de hacer. 

¿Cómo hacer los chiles rellenos?

Ingredientes:

500 gr de tomate rojo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 tazas de caldo de pollo

Sal al gusto

3 chiles poblanos

1/2 kilos de queso oaxaca o queso panela

3 huevos

1/4 taza de harina de trigo

250 ml de aceite vegetal

Preparación: 

Para empezar, debes asar los chiles y después pelarlos. El siguiente paso es abrirlos, desvenarlos y quitar las semillas para dejarlos secar. Después, se rellenan con el queso oaxaca o panela.

Para capear los chiles, se deben de separar las claras de las yemas, batir las primeras y cuando estén a punto de turrón agregar las yemas y mezclar. 

Para evitar que el chile se abra y se salga el queso, éste deberá de asegurarse con un palillo, pasarlos por harina  y después por el  huevo batido. Se fríen en aceite caliente, se escurren y se ponen sobre papel absorbente. Para finalizar, se hará la salsa de tomate, para esto en la licuadora se colocan  los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo. Cuando esté todo mezclado, en una cacerola se fríe con aceite la salsa y se deja espesar. Antes de apagar el fuego se deberá sazonar con sal.