En la primavera hay que hidratarse más, ya que perdemos más líquidos en épocas calurosas, aunado al gasto calórico que pasamos a lo largo de nuestra jornada, los caldos en esta temporada son una excelente opción para nutrirnos.

Algo característico de las sopas y caldos mexicanos es que pueden ser una comida completa que termine por dejarte satisfecho durante buena parte del día.

El caldo tlalpeño es una tradicional comida completa y balanceada que contiene todos los grupos de alimentos, ayudando a fortalecer el sistema inmune y a mantenernos con energía el resto del día.

Aunque su historia es incierta, existen versiones que aseguran que los orígenes del caldo tlalpeño fueron en Talpa, Jalisco. También se dice que en realidad fue descubierto por gente de la zona de San Agustín de las Cuevas, actualmente Tlalpan, Ciudad de México; de donde viene el nombre con el que lo conocemos.

Ingredientes:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 400 gramos de pechuga de pollo
• 3 zanahorias cortadas en cubos
• 1 cucharada de aceite
• 1/3 cebolla cortada en tiras
• 2 dientes de ajo
• 4 jitomates, cortados en cuartos y sin semillas
• 1 ramita de cilantro
• 1 ramita de epazote
• 1 taza de garbanzo cocido
• 1 aguacate cortado en rodajas
• 2 chiles chipotles
• Sal
• Limón

Preparación

1. Calienta el caldo de pollo a fuego lento y cocina la pechuga de pollo por 20 minutos. Agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.

2. En un sartén calienta aceite y fríe la cebolla, el ajo y jitomate. Al terminar licúa y reserva.

3. Añade la salsa de verduras al caldo. Agrega el cilantro, epazote, garbanzos, chile chipotle y sazona con sal al gusto.

 4. Cocina por 10 minutos más a fuego bajo.

5. Retira la pechuga del caldo y deshébrala para volver a incorporarla.

6. Agrega aguacate y limón al gusto.

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