El camote es un tubérculo comestible de Perú que extendió su popularidad por varios países de América y Europa, ya que se convirtió en uno de los alimentos  favoritos debido a sus nutrientes y beneficios que aportan. Existen alrededor de 400 variedades del camote con diferentes propiedades..

Uno de los poderes del camote es que es antiinflamatorio, además de que posee altas cantidades de potasio, hierro ,vitaminas A y C, así como fibra que ayuda a la digestión y prevenir enfermedades en el colon y estómago.

Dentro de la cocina mexicana, este tubérculo es utilizado con moderación; sin embargo, pocas personas conocen las bondades y multifacetas que tiene para combinarse con otros ingredientes. 

5) Camote frito

Ingredientes:

•  4 camotes
• Sal y pimienta 
• Aceite vegetal

Preparación:

Lavar  los camotes  y cortarlos en tiras.

Freír los camotes con el aceite en una cacerola hasta que queden suaves

Sazonar con sal y pimienta

4) Camote  con nuez

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 kg de  puré de camote
• 20 gr de canela
• 2 gr de vainilla
• 10 gr de miel
• 2 sobres de stevia
• 100 gr de nuez picada.
• 1 cucharada de azúcar morena

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados

Licuar todo los ingredientes, menos las nueces.

Mezclar lo licuado con las nueces.

Ponerlo en un molde y espolvorear el azúcar

Hornear por media hora

3) Camote al horno

Ingredientes

2 camotes 

Crema y queso rallado

Papel aluminio.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados

Hacer cortes verticuales al camote y cubrilos con el papel alumunio.

Hornear por 30 minutos

Espolvorearlos con queso y volver al horno para gratinarlos

Adornar con crema

2) Puré de camote

Ingredientes

• 2 camotes
• 250 ml de leche
• 20 gr de mantequilla
• 10 gr  de curry amarillo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar los camotes y cortalos en rodajas.

Cocerlos con sal.

Cuando estén suaves hacerlos puré.

Agregar la leche, la mantequilla y el curry e integrar los ingredientes

Espolvorear la sal y pimienta al gusto.

1) Sopa de camote

Ingredientes:

• 2 camotes 
• 2 calabacitas.
• 1 cucharadita de sazonador
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de agua.

Preparación:

Hervir los camotes y las calabacitas.

Licuarlos con el agua, la sal y el sazonador.

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