Estamos muy cerca de los fechas importantes de la Navidad y aunque este año, será un poco anómalo por eso de la limitación de asistentes que afecta por igual a todos los hogares al menos en España y México. Pero sí o sí, sean los que sean, si tú y los tuyos se encuentran bien, cumpliendo las normas de sana distancia y lo que digan las autoridades vamos a hacer una rica cena, y te propongo una receta ya muy tradicional en muchos hogares: el pollo relleno.
Ingredientes:
- Un pollo hermoso deshuesado (pídele a tu carnicero de confianza que te lo prepare).
- 300 g de carne de res o ternera molida o picada
- 300 g de carne de cerdo molida o picada
- 100 g de jamón con tocino
- 1 huevo
- 1 lata pequeña de trufas (si te gustan y si las consigues)
- 1 copa de coñac
- 50 g de miga de pan
- 100 g de manteca de cerdo mantequilla
- Un poco de leche para remojar la miga de pan
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración:
Picamos el jamón muy finamente, y lo ponemos en un bol junto con las carnes molidas.
Encima ponemos el pan humedecido con la leche, la pimienta, la nuez moscada, el huevo, las trufas cortadas a trocitos con su jugo, o sazonamos, lo amasamos bien y lo dejamos reposar.
Limpiamos el pollo, lo salpimentamos por dentro, lo rellenamos con la masa anterior y lo cosemos con hilo fuerte.
Lo untamos bien de manteca, lo espolvoreamos con sal y lo ponemos colocado de lado en una bandeja untada de manteca.
Después lo vamos a introducir al horno, precalentado a 200 grados centígrados, durante una hora.
Pasado este tiempo le damos la vuelta, para que se dore por el otro lado, y cuando hay cogido color lo ponemos con la pechuga hacia arriba, lo rociamos con el coñac y lo dejamos hasta que esté todo muy dorado.
