Desayuno mexicano: prepara de forma sencilla un pozolillo para compartir en familia

El domingo es uno de esos días que necesitan comenzarse con un platillo caliente y caldoso. Ya sea una birria, un caldo de res o hasta una pancita, todas son buenas opciones a la hora del desayuno. El pozolillo es un claro ejemplo de esto, ya que se trata de una de las preparaciones típicas de Jalisco, Guerrero y Sinaloa, aunque no se sabe con exactitud quién o en dónde se originó, ya que como todo buen platillo sus origen genera un debate. 

No hay que confundir al pozole con el pozolillo, ya que este último se prepara con granos de elote, a diferencia del primero que se prepara con maíz cacahuazintle, también conocido como maíz pozolero. Otra de las diferencias de ambos platillos, es que el pozolillo de elabora con carne de pollo y cerdo en el mismo plato, lo que da como resultado una mezcla de sabores exquisitos. 

Si quieres aprender a preparar un pozolillo para este domingo y poder prepararlo en familia, aquí te compartimos la receta del pozolillo para que lo hagas en casa y no cuentes cómo te fue. 

Pozolillo

Ingredientes: 

• 8 elotes desgranados
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada de consomé en polvo
• ½ kilo de espinazo de puerco
• ½ kilo de pierna de puerco
• 2 chiles poblanos, desvenados y sin semillas
• 1 chile serrano
• 3 hojas de rábano
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 10 tomates verdes
• Sal al gusto

Para decorar

• 7 limones
• 1/2 lechuga picada
• 1 paquete de tostadas
• 10 rábanos en rodajas

Preparación: 

Pon a cocinar la carne de cerdo con media cebolla, un diente de ajo y suficiente agua. Deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne esté bien cocinada. Retira del fuego y cuando esté tibia deshebra. Reserva. 

Coloca los granos de elote en una olla amplia y cubre con suficiente agua, vierte media cebolla y 1 ajo. Deja cocinar a fuego alto hasta que logre el hervor. Enseguida, añade la pechuga del pollo y deja cocinar junto con los demás ingredientes por unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo de la preparación y deshebra. 

En la licuadora, coloca todos los chiles junto con las hojas de rábano, una pizca de sal, el consomé de pollo y un chorrito de agua. Licúa hasta obtener una salsa espesa. Vierte esta preparación en la olla con los granos de elote, así como la carne desmenuzada. Sigue con la cocción por unos 10 minutos, comprueba la sazón y de ser necesario agrega un poco más de sal. 

Sirve en platos hondos y decora con lechuga y rábanos en rodajas. Acompaña con un poco de limón al gusto y tostadas. Disfruta.