Cena de Navidad: Tres recetas fáciles para preparar unos canapés

Te propongo tres canapés sencillos, que son simplemente un idea de los muchos que podrás idear. Son pequeños bocados que te sabrán a gloria y como un entremés para ir abriendo apetito para la gran cena. El primero es un pincho de queso feta, hinojo y oliva negra, un guiño a la cocina de medio oriente, el segundo un chupito de sopa de aguacate y guisantes, y el tercero un minicalifornia roll. 

PINCHO DE QUESO FETA, HINOJO Y OLIVA NEGRA:

Ingredientes:

2 cucharadas de ajonjolí

225 g de queso feta

2 cucharadas de semillas de hinojo

ralladura de piel de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 de taza de hojas de menta finamente picadas

20 hojas de menta

1/2 pepino sin pien ni semillas

10 aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

1)Tostar la semillas de ajonjolí y de hinojo durante 3 minutos aproximadamente. Enfriar.

2)Lavar suavemente bajo el grifo los dados de queso, y secar con papel de cocina absorbente.

3)En un bol mezclar el queso, las semillas tostadas, el zumo de limón, el aceite, la pimienta y mezclar bien, para que se rebocen los cubos de queso feta.

4)Añadir la menta picada, y remover bien de nuevo.

5)Cortar el pepino en 20 cubos.

6)Pinchar una hoja de menta, una aceituna, 1 cubo de pepino, un cubo de queso. 

Servir a temperatura ambiente.

SOPA DE AGUACATE Y CHÍCHAROS O GUISANTES

Ingredientes:

140 g de guisantes congelados

2 aguacates hermosos sin piel ni hueso

4 cebolletas

1/4 de taza de zumo de limón

10 g de cilantro

una pizca de chile en escamas

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de crema o nata ácida

sal y pimienta

Elaboración:

1)Blanquear los guisantes en agua hirviendo durante 2 minutos.

2)Licuar juntos todos los ingredientes, menos la crema, ni el cilantro, en un procesador de alimentos.

3)Poner cuando esté tibia vasitos en los que pondremos unas gotas de crema más un poco de cilantro picado. 

Servir tibio.

MINICALIFORNIA ROLL

Ingredientes:

1 taza de arroz japonés

2 cucharadas de mirin

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 barras de surimi

8 camarones medianos cocidos y pelados

1 aguacate en rebanadas delgadas

1 pepino en rebanadas delgadas

4 algas para sushi

1 pizca de sal

2 pizcas de azúcar

Elaboración:

1)Lava el arroz hasta que el agua deje de salir turbia. Retira el agua y colócalo en una olla con una taza y cuarto de agua.

2)Cuece tapado hasta que comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 13 minutos más. Retira del fuego y reposa cinco minutos. Mezcla el mirin y el vinagre de arroz con la sal y el azúcar; agrega al arroz y enfría.

3)Coloca el alga sobre un “makisu” o tapete de bambú. Sobre el alga acomoda una cama delgada de arroz dejando una franja limpia en la parte lejana del alga. Después acomoda un poco de pepino, aguacate, camarón y surimi a lo largo del alga.

4)Humedece ligeramente la franja sin arroz. Dobla cuidadosamente el makisu, sujetando el relleno hacia el frente, de tal modo que lo encierres. Después da media vuelta más para terminar de cerrar. Aprieta firmemente cuidando las orillas. Corta con un cuchillo húmedo en seis u ocho piezas y sirve con un poco de salsa de soya.