Lasagna de verduras, una opción saludable y deliciosa para festejar el Año Nuevo

Las pastas son una excelente opción para incluir en el menú de cualquier celebración. Aquí te compartimos esta deliciosa RECETAS, donde el sabor y texturas complacerá todos tus sentidos. 

En el texto Arte Culinario, de Graciela M. de Flores, se menciona que los italianos se ha encargado de preparar una extraordinaria diversidad de pastas de diferentes formas y tamaños, que se sirven como entrada o plato fuerte , según la combinación de ingredientes que utilizan en su preparación. 

Lasagna de verduras

Ingredientes:

Bechamel:

• 60 g de mantequilla
• 60 g harina
• 500g de leche
• Sal y pimienta
• 500g espinaca

Pasta:

• 300 g de láminas de pasta
• 1 litro de agua
• Para los vegetales:
• 2 piezas de zanahoria
• 1 pieza de berenjena
• 2 piezas de calabazas
• orégano
• sal cantidad suficiente
• Aceite de oliva

Horneado:

• Mantequilla, cantidad necesaria
• 200 g queso ricotta
• 400 g queso manchego
• 400 g queso mozzarella

Procedimiento

Para la bechamel:

Poner la mantequilla en una sartén, a fuego bajo y dejar derretir. Añadir la harina y mezclar con un miserable (pala). Incorporar poco a poco la leche, de preferencia tibia, mezclar con la ayuda de un globo batidor, hasta conseguir una mezcla espesa, apagar el fuego y sazonar con sal y pimienta. Agregar la espinaca y reservar.

Para la pasta:

Hervir agua con sal. Agregar la pasta y pre cocer un poco. Retirar del fuego y pasar a un bowl con agua fría para detener la cocción y reservar.

Para los vegetales:

Cortar los vegetales, poner sal y orégano, poner en una charola y extender. Bañar con aceite de oliva, hornear a 200° C por 20 minutos. Reservar.

Para el horneado:

Poner mantequilla en un molde y una capa de pasta, agregar la bechamel y los quesos. Terminar con los vegetales y repetir 2 veces más, finalizar con queso y bechamel. Lo llevamos al horno a 190°C por 25 minutos para que se termine de cocer y se dore el queso.  Retirar y servir.